云南墨江：八月十五月儿圆 传统糕粑粑香又甜

中新网云南新闻9月27日电 (周向琦 文思琦) 随着中秋佳节的临近，云南省普洱市墨江哈尼族自治县迎来了糕粑粑飘香的时节。象征着团圆美满的传统美食糕粑粑，迎来了一波热销。

走进传统糕粑粑制作人李艳兰家中，只见几位师傅正在忙着制作糕粑粑。“我们家做糕粑粑已经10多年了。临近中秋，前来订购的人不少，远在江西、浙江、深圳等地的顾客也会通过电话或者网上订购。现在正在制作的这些糕粑粑，就有三四个订单将发往昆明和广东。”李艳兰介绍，这几天糕粑粑订单明显增多，姐妹们需要加班加点才能完成，“由于我家的糕粑粑是纯手工制作的，很费功夫，每年中秋前后也只能制作150~160个。”

八月十五月儿圆，传统糕粑粑香又甜。饱含着乡愁的糕粑粑制作过程有点讲究。据李艳兰介绍，制作糕粑粑时，首先要把紫米或糯米碾成米粉，加入适量的水揉散过筛，再加入白糖搅拌过筛，得到精致细腻的米粉粒。下锅蒸糕粑粑的时候，为了防止糕粑粑粘在锅底，通常先在锅底铺上一层纱布，当热气升腾时，再均匀撒上第一层米粉；蒸十分钟左右米粉熟了再撒上红糖；待红糖融化后撒上第二层米粉，米粉熟后再撒上红糖……如是反复三四次后，蒸锅里的糕粑粑就成型了，可根据个人口味再点缀上红枣、花生、核桃仁、芝麻等配料，一份香气扑鼻的美味糕粑粑就新鲜出炉了。

据了解，墨江人一直保持着中秋佳节制作糕粑粑、赏月吃糕粑粑的传统习俗，浓浓的香甜味夹杂着烟火气，存续着当地人难以割舍的家的味道。(完)