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寻味第74期——珊珊汤店
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南昌的汤粉店千千万,各有各的迷人之处。
今天想给大家分享的是一家藏在永叔路上的珊珊汤店。店里环境比较简陋,但凭借一如既往的“好味道”在南昌汤粉圈屹立了三十年。
下面这个超热情的老板娘就是我们今天寻味的主人公啦~
本期主角
珊珊汤店
寻味主角:涂阿姨
店铺地址:永叔路76号
营业时间:5:30后
01eat
开了三十年,回头客年年不减
刚到店的时候已经是过了饭点,但还是有不少人进店点粉。
“拿我拿个香菇鹌鹑汤““再来碗拌粉”刚进门的大叔都不需要看菜单,不带一丝犹豫就点好了餐品,利索的就往位子上走。
珊珊汤店是一家夫妻店,老板娘姓涂,今年已经56岁了。“父亲辈就是做餐饮的,自己十五岁就开始接触餐饮然后开店”。
老板娘还调侃起自己:“从当初的姑娘到如今的老阿姨。”人生的大把时光都交给了这家店。
最早的时候涂阿姨是跟着姨妈两个人在火车站铁路二村炸油条的。生意好了后上了一个新品——炸麻花,“我在南昌市卖麻花是有名的”。
后来由于儿子要读书,因为户口的原因涂阿姨一家就来到了永叔路开了这家珊珊汤店。
店内菜单种类繁多,这里不仅卖汤还卖粉面、绿豆汤等。
看到我有些纠结,涂阿姨就推荐我,“卖的最好的香菇鹌鹑汤的汤、还有杀猪粉、我们自己做的绿豆汤都可以试试。”
刚开店的时候店里主要还是以汤为招牌主打,粉面都是后来上的。
是的,就是这么一碗普普通通的瓦罐汤惹得无数南昌人人流连忘返。
02eat
一碗粉、一碗汤,我也成了回头客
涂阿姨两夫妻每天早上四点钟不到就要到店里来做准备。早上一来就开始做汤,蒸汤煮粉,大约到了五点多就开始营业了。
他们家的汤可以说是料都很足,汤里的肉也都是每天去菜市场新鲜现拿现做的。
“卖的最好的还是香菇鹌鹑蛋汤。”
“香菇鹌鹑蛋汤里面有三个鹌鹑蛋,还有四个香菇,还有肉都有二两以上的肉。”
刚端上来的时候散发着令人着迷的光泽。
喝一口就能感觉得到汤的鲜甜,香菇和肉香味夹杂在一起正正好,再配上嫩滑的鹌鹑蛋,感觉喝汤就能吃饱!
另外,他们家的杀猪粉也很绝杀!
杀猪粉是现点现煮的,里面有猪肝,肉丝,鹌鹑蛋,黄瓜,木耳,小青菜,还有猪血。
一大碗满满的料才十块钱,很便宜,分量又很足。
里面的猪血还是从菜场采购的活血,经过自己加水加盐调制煮就上桌,鲜嫩爽滑。
感觉所有好吃的粉店除了粉好吃之外,还有一个非常重要的地方,调料区。
珊珊家的调料十分丰富,空盘最快的就是腌菜、萝卜干、特制辣椒酱。
值得一提的是他们家的虾米油,是南昌独一无二的。
“很多地方都是生的那个虾米嘛,唯独我家是熟的。原来我也打算用生的,但后来改制用油炸过之后,炸熟了又提香又要好吃好多。”
加上一勺他们家的秘制辣椒酱、虾米油铺在最上面,看着就令人垂涎欲滴。
涂阿姨还特别热情地给我们试了她亲手做的特色绿豆汤。
他们家的绿豆汤和别家的不一样,用老冰糖炖制而成,不光是甜,更多的是粉糯的口感,夏天喝特别解暑~
03eat
“有人欣赏就了不起了”
那个年代,大家开店都是为了满足自己的生活开销。能开多久,大家会不会喜欢这个味道都还是个未知数。
涂阿姨说当时想的是只要能赚到吃就够了,但开店之后没想到会受到这么多人的喜欢,招牌也越做越响亮。
“开个店,有人能欣赏你真的觉得很了不起。”
特别是很多老顾客,从从父辈吃到孙子辈,吃三代了。还有很多从小学已经吃到去外地读书的,家都不回背者行李到这里吃了再回家。
因为这些新老顾客的支持,所以两夫妻即使现在年纪大了也没想过退休。
听阿姨说之前还想过开分店,但心有余而力不足。
以后有缘的话遇到能接手的人,可以把这家店传承下去,这也是阿姨目前最大的心愿。
网友评:
仅供参考(来源于大众点评):
服务还可以啊,第一次来吃老板老板娘都很热情口味。他家冷粉是细粉吃的很清爽,桂圆汤应该炖了蛮久桂圆都软烂了好喝。
@阡陌回首
好吃的,听说开了很多年了,老板很厉害记忆很好。皮蛋肉饼汤有种难喝的好喝感觉,一喝就停不下来然后拌粉也好吃,不知不觉就嗦完了。
@yoga
以前经常光顾的一家店,很喜欢她家的香菇鹤蚂蛋汤。上午正好要去那附近,顺路可以来个早餐标配: 瓦罐汤+拌粉。点的肯定是香菇鹤剪蛋汤,可惜和记忆中的味道还是有点差距,香菇的香味没有原来那么浓郁,少了香气的汤就显得寡淡了。拌粉还是中规中矩,胜在粉细。这次略有点小失望吧.....
@露潇雪
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页面更新:2024-05-08
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