#挑战30天在头条写日记#俗话说得好：应季而食，因时而适！夏天就是瓜果蔬菜最多，而且不仅产量多，味道美，价格还便宜。记得小时候，家里菜园子的菜多的吃不完时，老妈就会把一些菜晒制成干，等到冬天的时候，拿出来不管是炒菜还是炖肉可香了。

虽说，现如今的种植技术可以让我们一年四季都能吃到新鲜的蔬菜，但是说实话，冬天的蔬菜，吃起来就是没有夏天的口感好。其次，蔬菜在晒制成干后 ，它的口感也产生了变化，有的是脆中带有嚼劲，有的则是更容易入味。

最关键的是晒好的蔬菜干，哪怕是囤上1年都不会坏，随吃随取非常的方便。所以，今天老于就给大家分享一下，夏末，若条件允许不妨试试把这6种蔬菜晒成干，炒菜炖肉可香了，下面就一起看看吧。

第一种：豇豆角干

步骤一：首先用剪刀剪掉豇豆角的两头的，因为，两头太硬了，如果不去除会影响口感，去掉两头后洗净备用。

步骤二：锅中加入适量的清水，一大勺食盐，大火煮沸后加入洗好的豇豆角，等锅中再次沸腾后，继续大火烹煮1分钟左右，然后关火捞出放入冷水中降温。

步骤三，准备好几个挂衣架，将降温后的豇豆角悬挂起来，放在阳光充足的地方暴晒3天即可。

小贴士：很多朋友都自己晒过豇豆角，这种食材如果不焯水，或者是煮过劲都容易软烂，晒不干发霉。所以，豇豆角焯水的时间很重要，一般沸水下锅，再次煮沸后再煮1分钟即可，这样豇豆角差不多在六成熟左右。

其次，焯水的豇豆角要赶紧放入冷水中降温，防止进一步加热，这样就会保持它自身的韧劲。最后就是一定要在阳光下连续暴晒3天以上，这样才能真正的晒干，才不会出现发霉的现象。

第二种：茄子干

步骤一：茄子洗净后用刀切成长细条或者是一指长（粗）的条状，接着把切好的茄子倒入盆中，撒上一大把食盐，搅拌均匀后腌制两个小时。

步骤二：轻轻的攥干茄子条的水分后，放入竹编或藤编的簸箕中，在阳光下晒到水分完全蒸发干燥即可。

小贴士：晒茄子干不需要焯水，但是，需要在晒之前把茄子中的水分析出，；其次拿到阳光底下暴晒的时候，第一天最好每过几个小时翻一下面，让外表的水分更快的蒸发，这样就不会出现发霉的情况。

第三种：小白菜干

步骤一：小白菜放入水中浸泡15分钟，然后再用流水冲洗掉根部的泥沙。起锅烧水，锅中加入1茶匙食盐，大火煮沸后放入小白菜，大约焯水30秒左右捞出，然后快速放入冷水中降温。

步骤二：把降温后的小白菜挂在室外的绳子上或者是挂在晾衣架上，拿到室外暴晒，一直晒到完全干燥即可。

第四种：莴笋干

步骤一：先用削皮器把莴笋的外皮去掉，然后切成半厘米厚的片，接着放入盆中再撒入一大把食盐，搅拌均匀后腌制30分钟，等到时间后再用清水冲洗干净。

步骤二：把腌制好的莴笋片放在竹编的簸箕中，拿到阳光下暴晒3天。注意：一般晒第一天时，水分几乎就会全部晒掉，等到第三天时莴笋片就会完全晒干，此时的莴笋片会轻飘飘的，风稍微一吹就会吹走，所以，最好用带网状盖子的簸箕来晒莴笋干。

第五种：萝卜干

步骤一：萝卜洗净后切成小条，接着倒入盆中，多撒上几勺盐，揉搓一下，让所有的萝卜条都裹上盐粒后，腌制1个小时，冲洗干净后攥干一下水分。

步骤二：把所有的萝卜条放在带网的簸箕中，暴晒四五天。切记，晒的时候不能被雨淋上。其次，晒的时候，每天都翻动几次，这样晒的会更干。

萝卜干拿来炖肉可香了，但有些朋友问我，为啥我晒的萝卜干会发黑？其实，萝卜干中的鞣酸暴露在空气中时会被氧化，导致晾晒过程中变黑，这样的萝卜干是能吃的。但是，如果是变味了，或者是发霉了，切记不能吃。

第六种：萝卜缨子干

步骤一：把不要的萝卜缨子洗净，起锅烧水，水沸之后倒入洗好的萝卜缨子，不停的翻动，大约焯水1分钟左右捞出，接着赶紧过凉水降温。

步骤二：把降温后的萝卜缨子同样用晾衣架或者是绳子悬挂再阳光下，暴晒四五天即可。

——老于说——

最后，再补充一点，晒好的蔬菜干，用保鲜袋装起来，扎紧口放在通风阴凉的地方，囤上一年都不会坏。所以，喜欢吃这一口的，或者想留住夏天滋味的朋友，不妨按照老于的方法试试吧。其次，如果你喜欢老于的文章，请帮忙点赞转发，这就是我最大的创作动力！我是馋嘴老于，感谢大家的观看，谢谢！