四类食物易藏黄曲霉毒素

1. 谷物：黄曲霉毒素容易污染玉米、小麦、花生、大米等谷物。在对此类谷物进行加工、食用前需要仔细判断谷物的表面是否发霉，是否变质、变色，如果发现有霉点，最好将放在一起储存的谷物都处理掉。

2. 坚果：黄曲霉毒素也容易存在于瓜子、榛子、腰果等坚果类食品上，当我们吃到变色变味的坚果时，一定要迅速吐掉，并及时漱口。

3. 食用油：由于黄曲霉毒素容易污染玉米、花生、芝麻等谷物，如果使用被污染的玉米花生进行榨油，黄曲霉毒素就会进入食用油中。

4. 鸡蛋、肉类、牛奶：动物吃掉受污染的饲料后，可能将黄曲霉毒素的代谢产物传播到鸡蛋、肉制品、牛奶中，从而导致人与黄曲霉毒素的接触。相对来说，干净的肉在储存过程中被污染的可能性很小。