“秋后吃6宝，入冬不穿袄”，分享什锦干锅藕片，解馋强身防秋燥

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“秋后吃6宝，入冬不穿袄”，分享什锦干锅藕片，解馋强身防秋燥

很多人都知道现在是防秋燥的好时节，我们只需在三餐饮食上稍微下一些功夫，就能很好的应对秋天常见的小病小痛。

而在自己的老家，长辈们经常说“秋后吃6宝，入冬不穿袄”，相对于秋季的时令食材，想必大部分人都知道不少，但如果要提起菜式，相对于平时不怎么爱做饭的人来说，这就有点为难了。

其实上述提起的“6宝”分别为玉米冬瓜排骨汤，白萝卜牛肉汤，五花肉炒花菜，三鲜山药炒木耳，香芹炒核桃，以及接下来要分享的什锦干锅藕片。

作为川菜系列之中的绝佳美味，干锅藕片可谓是名声在外，它不仅做到了荤素结合，而且食材配置丰富，微辣款式的品尝风味，让人食欲大开，解馋强身的同时，又起到了防秋燥的作用。如果你也想在家完成这款美食，不妨往下一观，多多点赞。

什锦干锅藕片

【美食优点】

1.健康营养：什锦干锅藕片以鲜嫩的藕片为主料，藕含有丰富的膳食纤维和维生素，对消化系统有益，有助于排除体内毒素并促进肠胃健康。同时，豆腐、芽菜等蔬菜和豆制品提供了大量优质蛋白质和多种维生素，使整个菜品更加均衡营养。

2.口感丰富：什锦干锅藕片中的藕片嫩滑爽口，与其他蔬菜和肉类的搭配使口感更加丰富多样。菌类蔬菜带有特殊的香气，木耳有嚼劲，豆腐皮有嚼头，搭配在一起让口感层次更加丰富。

3.调味适中：什锦干锅藕片的调味料搭配经过精心调整，酱汁中的糖、蚝油、盐和鸡精可以让菜品的味道更加均衡和丰富。同时适量的干辣椒和花椒增添了香辣的风味，使整道菜更具特色。

4.形状美观：什锦干锅藕片采用切片的藕片，与其他蔬菜和肉类一起炒制，色彩鲜艳，造型美观。菜品摆盘时可以考虑将藕片层层堆叠，搭配其他蔬菜和肉类，增加菜品的观赏性。

5.制作简便：什锦干锅藕片的制作相对简单，食材准备和炒制步骤都不复杂。只需将食材准备齐全，按照步骤进行炒制，即可在家中轻松制作出美味可口的什锦干锅藕片。

【食材配备】

鲜嫩藕：3节

干辣椒：3-5个（按照家人爱辣程度可以酌情增减）

四川花椒：10粒

蒜末：5克

生姜末：5克

鸡胸肉：1块

鸡蛋清：1个

黄豆芽：100克

木耳：30克

豆腐皮：30克

菌类蔬菜（如草菇、鸡腿菇等）：适量

食用油：适量

【调料配备】

生抽：10克

料酒：10克

白胡椒粉：适量

盐：3克

鸡精：3克

糖：5克

蚝油：5克

淀粉：适量

花生油：适量

【烹饪步骤】

1.炖煮前的准备步骤：

将鲜嫩藕剥去外皮，切成约3-4毫米的薄片。将藕片放入大碗中，加入适量盐拌匀，腌制8分钟，使藕片更脆口。

干辣椒和四川花椒放入热锅中，用小火炒热至出香味后捞出备用。

将鸡胸肉切成薄片，加入适量生抽、料酒、盐、白胡椒粉、淀粉搅拌均匀，腌制10分钟。

将黄豆芽焯水烫熟后捞出备用。

将木耳泡软切丝，豆腐皮切成适当大小的片，菌类蔬菜切片备用。

2.烹饪步骤：

锅中加入适量花生油，烧热后放入姜末、蒜末炒香。

先加入炒热的干辣椒和四川花椒，继续翻炒出香味。

在加入腌制好的鸡胸肉，翻炒至肉变色。

之后加入处理好的菌类、蔬菜、木耳、豆腐皮，继续炒匀断生。

随后加入糖、蚝油、盐、鸡精、生抽翻炒均匀，使调料均匀混合。

再加入腌制好的藕片和豆芽，继续翻炒2分钟。

最后，将烹饪好的什锦干锅藕片装盘，撒上炒热的花椒和辣椒，即可享用。

通过上述步骤，你就可以在家中制作出美味多样的什锦干锅藕片。记得根据个人口味调整辣椒和花椒的用量，以及盐和糖的比例。希望你能够享受这道丰富多彩的川菜！

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