立秋后，吃鸡吃鸭不如吃它，简单炖一炖，老人孩子都爱吃，真香！

立秋后，吃鸡吃鸭不如吃它，简单炖一炖，老人孩子都爱吃，真香！

虽然已经立秋好几天了，但是还在三伏天里，天气依然炎热，再这炎热的时间段，吃鸡吃鸭都不如吃它，简单易做，老人孩子都喜欢吃。

这个肉就是我们常吃的鱼肉，鱼类分为海鱼和淡水鱼，味道各有不同，海鱼的种类比淡水鱼多。我们当地靠海吃海鱼是比较多的，海鱼中一种最常吃的鱼是鲅鱼，鲅鱼是经济鱼类，价格不高，没有杂刺，鱼肉厚实和蒜瓣一样，特别适合老人和孩子吃。鲅鱼的做法很多，例如：鲅鱼饺子，五香鲅鱼，鲅鱼豆腐等等，都各有特色非常好吃。而我们胶东老家最常做的方法就是红烧，红烧鲅鱼简单又入味，很有地方特色，也是北方人的最爱。今天在这里和大家分享的就是红烧鲅鱼的做法，简单3步轻松做好，厨房小白也能做，好吃又简单！一起试试~~

所用材料：鲅鱼1条，葱少许，姜片少许，花椒少许，八角少许，料酒少许，红糖少许，盐适量，花生油少许，干红辣椒（可放可不放），红烧酱油少许。

做法步骤：

第一步：鲅鱼摘洗干净，去内脏、去鳃切块备用。我们再这里说一下鲅鱼，鲅鱼有很多不一样的叫法，有些地方也叫马交、巴鱼、燕鲅鱼、尖头马加、蓝点鲅、马鲛鱼等等，而民间有“山有鹧鸪獐，海里马鲛鲳”的说法。鲅鱼的肉质坚实紧密，和蒜瓣一样，肉多没有杂刺，味道鲜美营养十分丰富。鲅鱼的鱼肉厚实鲜香适口，最适合红烧。鲅鱼有补气、平咳、提神等作用，老人孩子都适合吃，这个季节比吃鸡吃鸭都好，清爽不油腻。

第二步：锅里放入花生油烧热，放入鲅鱼稍微煎一下。

第三步：放入葱、姜、花椒、八角、少许干红辣椒炒出香味，然后烹入料酒去腥。不喜欢吃辣，可以不用放辣椒。

第四步：放入适量的清水，放入1勺红烧酱油，1勺米醋，1勺红糖，少许盐，大火烧开，改成小火慢慢炖。

第五步：鲅鱼充分炖熟，收汁出锅即成。

第六步：这道红烧鲅鱼鲜美喷香，微辣，微咸，微甜，味道十分好吃，喜欢就在家尝试一下，配米饭超级棒。

峰儿话语：

1，海鱼上岸就会死去，我们在选购鲅鱼的时候，尽量选择新鲜的来买，如果看起来不新鲜就不会要买了。

2，这道红烧鲅鱼，好吃入味，如果不喜欢辣味或者孩子吃，可以不用放辣椒，味道也很不错。

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