教大家做披萨饼胚，比例和方法都给你，像做馒头一样揉面，很简单

#夏日生活打卡季#

大家好，我是Allie，美好的一天从营养早餐开始，吃好早餐，一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃饱、晚餐吃少，低油低盐、清淡饮食，这是我多年的习惯，希望和朋友们一起吃出健康、吃出美丽、吃出好身材！

很多朋友都喜欢吃披萨，菜饭一体，营养又美味，今天教大家在家就可以做披萨，先从披萨饼胚开始，我做的是厚底披萨的饼胚，无需揉手套膜，像做馒头一样揉面就行，非常简单好操作，只要掌握好比例，成品外酥里软，一次可以多做点放冰箱冷冻，随用随取！

【食材明细】

高筋面粉300克，低筋面粉120克，酵母4.2克，牛奶260克，橄榄油20克

配方可做8寸披萨饼胚共4个

【做法】

把食材称好备用。

先把酵母拌均匀，再少量多次地边倒入牛奶。

用筷子搅成面絮状。

上手揉成团，再倒入食用油。

继续揉至油面融合后再揉成差不多光滑的面团。

盖上保鲜膜，发酵至两倍大，手指沾干面粉在面团中间戳个小洞，小洞不回缩就表示发酵好了。

取出面团揉面排气，分成大小均匀的4个小面剂子，我的每一个面剂子约174克，盖上保鲜膜，松弛约10分钟。

先取出一个松弛好的面剂子，按扁些。

擀成直径约为25厘米的圆面片，注意边缘不要擀太薄，这样烤后饼边外酥里软较厚实，口感更好还不易断、裂。

把面皮放到披萨盘里，把边缘整理好，如果你的烤盘会粘就要先在披萨盘里刷一层食用油防粘，再放面皮。

用叉子先在边缘戳一圈小孔。

一定要戳透、戳深点，避免烤后饼鼓起。

可以先横着戳成下图。

再斜着戳，更好看，同样每一个小孔都要戳透、戳深点，避免烤后饼鼓起。

盖上盖或者保鲜膜二次发酵至明显变饱满，我是放烤箱，35度二次发酵约10分钟，二发好后烤箱提前预热，上下火、170度、放中间层，烤10分钟就可以，时间和温度要根据自家烤箱的火候大小稍作调整。

烤熟就行，不能烤上色，因为做披萨时还要烤。

烤好后取出放在带眼的冷却架上冷却，这样底部不会焖出水，避免影响口感。

全部烤好后都放在晾网上摊开，要彻底晾凉，这个披萨饼胚直接吃就很好吃，很软很香。

晾凉后再用保鲜袋密封装起来。

放冰箱冷冻，想吃就提前拿出来常温放约10分钟就可以。

【温馨小贴士】

1.我做的是厚底披萨的饼胚，如果偏爱薄底披萨，面团用量减半。

2.要想披萨饼的口感好，一定要用高筋面粉和低筋面粉搭配来做，加点低筋面粉是因为低筋面粉含有较少的蛋白和面筋，可以让饼的外层香酥内部松软。

3.不要过度揉面，过度揉面后面团会发硬，成品松软的口感会大大降低。

4.橄榄油可以用黄油、玉米油都可以。

5.牛奶可不建议换成清水，用牛奶会让面饼而更加柔软好吃还更营养。

6.一定要多戳点小孔，还要戳深点，避免二发后会膨大，导致小孔不明显，烤后饼会鼓起，影响后面制作披萨。

7.做披萨饼胚不需要揉出手套膜，全程就像做馒头一样揉面就行，非常简单好操作。

我是爱生活，爱做美食的Allie，喜欢我的朋友请关注我，感谢大家的支持！

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