“新乡红焖羊肉”将有地方标准

“新乡红焖羊肉”由李武卿1988年推出以来，便成为省内外闻名遐迩的豫菜名品。8月13日，记者从市市场监管局了解到，该局已对《新乡烹饪技艺红焖羊肉》地方标准进行立项，以标准化打造“新乡红焖羊肉”新名片，保障“新乡红焖羊肉”烹饪技艺的传承和发展。

“新乡红焖羊肉”以肉嫩、味鲜、汤醇等特色备受广大食客的青睐和喜爱，曾被央视、省媒多次报道，获得国家级荣誉两个、省级荣誉16个。为了保障“新乡红焖羊肉”烹饪技艺的传承和发展，保持其特色风味，规范烹饪技艺，形成可复制、可推广的烹饪技术，经市商务局提出，市市场监管局对《新乡烹饪技艺　红焖羊肉》地方标准进行了立项。

连日来，市市场监管局、市餐饮行业协会工作人员到常来顺饭店等5家餐饮机构开展“新乡红焖羊肉”烹饪技艺标准制定事宜座谈。“新乡红焖羊肉”烹饪技艺传承人李忠详细阐述了“新乡红焖羊肉”的起源、发展、烹制技法及流程，并对“新乡红焖羊肉”地方标准的编制提出了建设性意见和建议。

据了解，制定《新乡烹饪技艺红焖羊肉》地方标准，可不断提升我市餐饮服务业的核心竞争力，增强产业发展的话语权与主导权，逐步建立新乡烹饪技艺标准体系，推动餐饮服务业高质量发展，合力打造“食在新乡、游在太行”的美豫名品新名片。（新乡日报全媒体记者 郭书武 实习生 庞云格）