没跟河南人喝过酒，你就不知道他们劝酒脸皮有多厚

都知道中国人在酒桌上爱劝酒，或者说劝酒已成为中国的酒文化。但不同的地方，劝酒的方式是不一样的，比如，河南人劝酒就有自己的特点。如果说中国人的劝酒是陋俗，那河南人的劝酒就是陋俗中的陋俗。

在河南的酒桌上，首先是同饮“头三杯”。大家都坐下后，前三道凉菜不喝酒，通常在上第四道菜（双数）时，尊长或东家会提议“同饮”。这个“同饮”，一般是三杯，所有人都得喝。这个“头三杯”，又叫“入席酒”，在河南有的地方，入席的“头三杯”，是用烟盒的“立正，稍息，卧倒”，也就是按照香烟的盒子的三个不同高度，来给酒杯倒酒的。

同饮“头三杯”之后，东家会给客人敬酒。值得注意的是，河南人敬酒，通常敬酒的人自己喝一杯，被敬的人要喝三杯，这叫“敬三陪一”。据说，这是“对敬酒者的尊重”。而在大多数地方，敬酒者与被敬者喝一样多。在山东，敬酒者甚至常常会说，“我干了，你随意”，虽然被敬者有一定压力，但至少从理论上，被敬者可以喝得比敬酒者少，河南人却是主要让被敬的人喝。当然了，如此敬酒主要也是针对外地人，河南人自己在被“敬三陪一”时，基本都学会了偷奸耍滑。

河南有“鱼头酒”的说法，据说早在安阳殷墟发掘的甲骨片上，就发现了“鱼头酒”字样。现在河南人在酒桌上，客人只要吃鱼，他们就会用种种说辞让你喝酒。比如，主人一般会按照“头三尾四” 的所谓规矩，先让鱼头对着的客人喝三杯酒，鱼尾对着的则陪喝四杯酒。鱼头、鱼尾酒喝完，有时还会讲“腹五背六”，即对着鱼腹的要喝五杯酒，对着鱼背的要喝六杯酒。再有，把鱼眼睛夹给你，你就要喝三杯，叫做“高看一眼”，鱼两只眼睛，就是六杯。把鱼脸夹给你，你就要喝两杯，此谓“赏个脸面”，鱼左右两边脸，就是四杯。上海外国语大学张海斌教授一次在河南，清蒸鱼上桌，他夹了一小块，结果当地的朋友逮住，断喝一声“鱼头酒三杯”，他肝胆俱裂，但“只好入乡随俗”。

总而言之，简单地说，河南人的劝酒风俗，就是强逼客人喝酒。《大河报》前副总编王守国认为，河南人用为客人“端酒”这一独特的礼仪来表达敬意，无可厚非。但所谓“端酒”，主人给客人端酒敬酒，客人不喝完主人不坐下，实际就是变相强迫喝酒。有山东人就说，从来没有见过像河南人喝酒这么不讲道理的。别的地方是先干为敬，河南人却变成“先端为敬”。对此，河南人自己的解释是，过去河南人穷，家里来了客人，害怕酒不够客人喝，所以自己尽量少沾。电影《手机》里，范伟扮演的河南人就一手拿着酒瓶，一手拿着大酒杯递给“外地来的嫂子”徐帆，说“俺河南穷，好不容易买点酒，自己舍不得喝，得一杯一杯端给客人喝！”

河南人有句口头禅，叫“赌博越赌越薄，喝酒越喝越厚”。在我看来，他们在酒桌上强求别人多喝，自己则尽量少喝，可以说是脸皮厚。