救命！到底是谁说西瓜上放蒜更保鲜？快转给爸妈！

夏季食物不好保存，包上保鲜膜放入冰箱是食物保鲜的常规办法。最近刷到了一些关于保存西瓜的神操作，吃不完的西瓜不仅被包上了保鲜膜，还放了两瓣大蒜，原因是大蒜可以帮西瓜杀菌，这样做能延长西瓜的保质期。

西瓜上放大蒜真能达到更好的保鲜效果吗？保鲜膜又该怎么合理使用呢？保鲜膜并非万物皆可包，各位一定要理智呀。

西瓜上放大蒜能杀菌？

大蒜含有大蒜素，是一种具有挥发性的有机硫化物，不仅是大蒜的生物活性物质，也是菜品调味的主要成分，具有刺激性气味。

只是扒了几瓣蒜直接放在西瓜上是没有杀菌作用的，别说是两三瓣蒜了，就算是在西瓜上铺满了大蒜也没用（更别妄想着切成蒜泥铺上去哦），而且散发的大蒜味还会影响到西瓜本身的味道。

这么做真有点为难，还是“蒜”了吧，不仅不能帮西瓜杀菌，还会让西瓜变成“大蒜味西瓜”，难以下咽。关于保存西瓜这件事，

保鲜膜分不同种类

一定要注意适用范围和普通的塑料袋相比，保鲜膜是通过单层挤出或多层共挤等工艺生产出来的薄膜，具有自粘性。[2]

日常使用保鲜膜储存食品也能起到防止相互串味儿、保湿防干燥、防止营养流失以及抑制氧化的作用。

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有多少人认为保鲜膜只有一种？其实，市面上的保鲜膜种类繁多，虽然都具有自粘性，用起来感觉也都差不多，但却材质不同，不能乱用。

保鲜膜的材质有：聚乙烯（PE）、聚氯乙烯（PVC）、聚偏二氯乙烯（PVDC）、聚甲基戊烯（PMP）、乙烯-乙酸乙烯共聚物（EVA）、聚对苯二甲酸-已二酸丁二醇酯（PBAT），其中以前四者最为常见。我们就主要说说它们。

不过，PE 易溶于油脂，在与油脂类食品长期接触时其不挥发性物质的析出会明显增多，[4]如果用 PE 材质的塑料桶盛装食用油，可因低分子量聚乙烯迁移其中而带有蜡味；[3]与酸性食品接触在常温下较为安全，但如果加热其不挥发物析出会增多。[4]

PE 保鲜膜比较适合密封新鲜蔬果、不含油脂的冷冻食品。

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这里再划一次重点，咱们最最经常见到的保鲜膜是 PE 材质的，对于它的特性咱们可以记一记。

它最大的问题是安全性，与油脂接触或者在高温情况下会导致增塑剂迁移到食品中，人体摄入过多增塑剂，会对健康造成危害，导致人体荷尔蒙失衡和内分泌紊乱，甚至诱发癌症或精神疾病。[5]

PVC 保鲜膜不要用来保鲜肉类、熟食、热食以及其他含有脂肪的食物，保鲜蔬果还是可以的。

适合保鲜紫菜、干菌类、坚果、挂面等怕潮的食物，也可以保鲜含有脂肪的肉类、海鲜等食物。

使用保鲜膜的六大注意事项

快收藏！

食品保鲜膜作为当下延长食物保质期的常见材料，很受大家青睐。正确使用保鲜膜不仅能延长食物保存期，也能提高生活质量，但如果错误使用反而有害健康。所以，以下这些使用保鲜膜的建议不可忽略。

图：PMP保鲜膜

图：PE保鲜膜（可微波）

保鲜膜不是万能的，别啥都用保鲜膜直接裹。一般家中常备两种保鲜膜即可，PE 保鲜膜和 PVDC 保鲜膜，PVC 安全性不是很好，就别备了。

参考文献

[1] 蒲川,胡海波,匡海学,彭金年,谭莹,黄浩,胡斌.大蒜及其活性成分抗病原微生物作用的研究进展[J].中草药,2022,53(07):2174-2183.

[2] GB/T 10457-2021 食品用塑料自粘保鲜膜质量通则

[3] 孙长颢.营养与食品卫生学第7版[M].人民卫生出版社.2017:45

[4] 张国慧,陈海峰,窦承颖.聚乙烯保鲜膜的卫生性能研究[J].大众标准化,2019,No.309(16):80-81.

[5] 左天铭,程成.主流包装材料在食品保鲜膜中的应用研究和特性对比[J].现代食品,2022,28(15):12-15.DOI:10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2022.15.004.

[6] GB/T 24334-2009 聚偏二氯乙烯(PVDC)自粘性食品包装膜

[7] 龚琪玲,周宇,李丹阳等.不同保鲜膜对鲜切枇杷果肉保鲜效果的影响[J].食品研究与开发,2019,40(20):27-30.