转眼之间，我们就迎来夏天，夏天是生机勃勃的时候，气温持续上升，雨水开始慢慢减少了，我们总是摆脱不了炎热的天气，很容易上火和中暑，身体非常疲倦，总是觉得没有力气。对于南方人，每餐不能缺少一碗汤，今天准备用平菇和猪肉制作一款鲜汤——平菇瘦肉丸子汤，肉丸子个个都非常圆润，口感Q弹，汤汁无敌鲜美。现在很多家长总是担心孩子不长个，平常不能缺少营养，帮助增强抵抗力，平常可以尝尝这款鲜汤，补充能量，一整年少生病。“夏天多喝汤，一年都不慌”，多给家人喝这汤，营养鲜美，别错过。

【平菇瘦肉丸子汤的食谱解析】

准备一些食材：购买400克梅花肉（梅花肉是猪肉的部位之一，肉质与里脊肉相似，肉质非常鲜嫩，是用来制作肉末或肉丸子的首选，总吃也不担心长肉，平常可以多给孩子吃 ），选购新鲜平菇或金针菇150克（平菇是很常见的菌菇，外形像贝壳的形状，肉质很肥厚，色泽为灰褐色，闻起来有一股清香，是用来煮菌菇汤的很好选择），纯净水足量，少许味极鲜，食盐若干，橄榄油少许，两勺生粉，胡椒粉半勺，鸡精半勺，若干片生姜，若干根小葱，一个蛋清，其他佐料。

正确烹饪顺序：

1：提前选购好新鲜梅花肉，平菇和其他配菜，先把梅花肉处理干净（反复清洗几遍），切成若干小块。

2：梅花肉用刀剁碎成肉馅（记得不能剁太碎），猪肉馅放在空碗里，碗中加上料酒半勺，加上一个鸡蛋清，加上生粉一勺半，加上味极鲜少许，调入一丢丢食盐和其他调味品，用筷子迅速搅散，猪肉馅放置20分钟，备用。

3：几片生姜切成细末，香葱切成葱花，平菇撕成若干小朵，用盐水泡一会儿，清洗掉表面的杂质，记得要控干里面的水分。

4：锅底继续加上橄榄油或猪油，倒入平菇炒出水分，让菌菇炒至变软，放入一些姜丝。

5：加上足量的纯净水或冷水，将汤汁大火煮沸，转小火继续炖煮，猪肉馅做成肉丸子，一次性下入到锅中，等待猪肉丸子煮至变色。

6：加上半勺菌菇粉和食盐，加上味极鲜或生抽，加上鸡精和胡椒粉半勺，最后丢入一些葱花点缀，煮一分钟左右。

7：关火盛出锅，这道平菇瘦肉丸子汤就可以食用了，我们家儿子超级爱喝，赶快试一试吧。

你们是否喝过这款平菇瘦肉丸子汤呢？（文中配图都出自网络）