韭菜炒鸡蛋鲜嫩好吃的秘诀，记住这3步，8分钟上桌，解馋又下饭

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韭菜炒鸡蛋鲜嫩好吃的秘诀，记住这3步，8分钟上桌，解馋又下饭

韭菜别名草钟乳，起阳草，在老百姓的认知之中，他们对于韭菜的青睐之情很高，也正是因为种种关系，生活中关于韭菜的美食相当之多，就比如最常见主食代餐之韭菜馅饺子，韭菜盒子，韭菜饼；又或者是家常菜肴之韭菜豆芽炒粉丝，韭菜炒鸡蛋，韭菜炒香干等等。

而提及其中的韭菜炒鸡蛋，相信很多人对于这款美食的鲜嫩之滋应该颇为了解，但很多朋友在家尝试了一下，总是把菜肴炒的软趴趴的，而且整菜出锅，汤汁占了一半，到底该如何烹饪这款美食才能达到鲜嫩好吃的质感呢？

其实想要韭菜炒鸡蛋做的好吃，牢记以下三步就能轻松完成，如果你对今天这款美食也非常感兴趣，不妨往下一观，多多点赞。

韭菜炒鸡蛋

【食材配备】

新鲜脆嫩的韭菜300g，鸡蛋三个。

【调料配备】

一勺料酒，一勺蚝油，1克+2克盐，1g鸡精。

【烹饪步骤】

1.首先把鸡蛋打入碗中，加入一勺料酒，1g盐，均匀打散备用；韭菜清洗干净后切成4cm左右的长段。

2.锅中加少许的油，预热三成油温倒入准备好的鸡蛋，此时不要用锅铲马上翻炒，让鸡蛋在中小火模式之下慢慢煎至底部凝固，直至锅边的蛋液呈现出蓬松状的质感，再用锅铲的背面轻轻的推炒，直至蛋液完全凝固，并且周身不泛焦，迅速盛出备用。

相对于鸡蛋的炒制来说，应该算是整款美食鲜嫩味美的关键，之所以全程要用中小火烹饪，主要是考虑第一次操作的朋友，防止手忙脚乱的情况发生，而且鸡蛋很容易炒焦，中小火模式能很好的掌控锅内的食材变化，以便做出及时调整。

3.无需洗锅，加少许油，预热六成油温倒入韭菜段，大火翻炒至微微泛软之后倒入炒好的鸡蛋，继续翻炒1分半钟，就可以把准备好的蚝油，鸡精，2克盐加入锅中，继续翻炒半分钟就可以出锅品尝了。

相对于这一步来说，想要炒出来的韭菜汤汁少，嫩鲜足，炒制过程千万不要加盐，一定要在出锅前的30秒左右添加调味料，此时不仅能更好的入味，而且能让食材的风味保留最香醇嫩鲜的状态。

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