家常小炒之青椒肉丝，鲜辣味美，嫩香扑鼻，解馋下饭的家常菜

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家常小炒之青椒肉丝，鲜辣味美，嫩香扑鼻，解馋下饭的家常菜

聊到生活中的家常小炒，很多人肯定会想到酸辣土豆丝，番茄炒鸡蛋，韭菜炒香干，香辣藕丁，干煸四季豆等等美食，其实快炒小菜有一个非常诱人的特点，那就是做法简单，食材配备容易，整款美食做下来也不需要花多少时间和金钱，就能得到一款解馋下饭的家常美味。

而对于今天分享的这款青椒肉丝，它在快炒菜的系列之中堪称荤素搭配的典范菜肴。而且这款美食的肉品选择非常丰富，猪里脊，牛里脊，鸡胸肉等等鲜嫩肉品，都可以用同样的操作方法烹饪出不一样口味的菜肴。如果你对这款美食也有一定兴趣，不妨往下一观，多多点赞。

青椒炒肉

【食材配备】

青椒4个，猪里脊300g，香豆豉10粒，老干妈辣酱两勺，淀粉10克，一个鸡蛋的鸡蛋清，姜蒜少许。相对于是食材的配备来说，青椒可以根据家人的喜好选择辣和不辣两款，因为后续也有老干妈辣酱作为辅辣提香，所以个人建议选择不辣的青椒，以防第一次炒出来的菜太辣，影响整体的品尝口感。

【调料配备】

三勺黄酒，一勺蚝油和生抽，4g白砂糖，1g的盐和鸡精。

【烹饪步骤】

1.首先把青椒去籽，切丝备用；把准备好的里脊肉顺着纹理切成细丝，然后放入一个碗中，依次加入，蚝油，生抽，半勺食用油，淀粉，鸡蛋清，黄酒 抓捏腌制入味15分钟。

2.锅中加少许油，6成油温倒入腌制好的里脊肉丝，大火翻炒至周身泛白不焦，迅速捞出沥油。肉丝的炒制时间尽量控制在3分钟左右最佳，肉品只要断生即可，切勿炒出焦感。

3.无需洗锅，先加入少许的姜蒜片爆香，然后加入香豆豉和老干妈辣椒适当翻炒45秒，之后倒入青椒丝翻炒一分钟，再把里脊肉丝倒入锅中，颠锅翻炒一分半钟后就可以加入白砂糖，盐，鸡精调味出锅了。

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