冬吃萝卜夏吃姜,三伏常吃醋泡姜!

日常烹饪中,醋是不能缺少的一味调料。

老陈醋、香醋、米醋、白醋、果醋……形形色色的醋应用在各色菜肴上,往往会激发出不同的风味。

但醋的作用远不止于此,它甚至还是一味药。

食醋的历史久远,早在2000多年前人类就将食醋用于治疗疾病。

湖南长沙汉墓出土的医学帛书《五十二病书》中,就有关于“醋”的记述。

三国时期,名医华佗也曾用蒜泥加醋治愈一例严重的蛔虫感染病症。

《本草纲目》更是记载其能“散诸热、治胃气、理经脉、消食”。

即使后来作为调料使用,醋与其他调料相比也丝毫不逊色。

要知道,食醋在酿酿制的过程中,粮食中的B族维生素和钙、铁、锌等矿物质,以及杂粮中的多酚类抗氧化物质都能跑到醋里。

现代营养学研究认为,这些营养成分使得食醋具有良好的抗氧化、抗炎、抗菌作用。

俗话说“冬吃萝卜夏吃姜”,夏天是吃姜的季节。

但进入三伏后,具有发散功效的姜枣茶就不宜饮用了,它会使人体出汗更多,“气随津泄”反而于养生不利。

不过,此时食用“醋泡姜”是不错的选择。

因为中伏时近立秋,秋性敛降,食醋的味道酸涩,有收敛之效,可顺应秋性,又可中和生姜的发散之性,且能温和地温阳、健脾、散寒湿。

而且,醋的酸性收敛,还能补充津液,所以醋泡姜能生津补阳,不用担心吃后上火的问题。

国医大师路志正也曾多次介绍,自己的养生秘笈之一就是每天早上吃3片醋泡姜,已经坚持了几十年。

做法:仔姜(嫩姜)洗干净后切片,用盐腌制一晚;放入密封罐,倒入米醋,放入白糖,密封腌制4~5天。每天早晨吃2~3片即可。

目前,没有直接的实验证据证明饮用食醋有助于减肥。

而且,直接喝醋或食物中含有大量食醋,会对口腔黏膜、食道产生一定的影响,引起炎症和溃疡,也会改变胃液的ph值,对胃黏膜造成损伤,从而引起胃痛、恶心、呕吐,甚至引发急性胃炎。

再者,市面上很多水果醋或其他醋饮料里往往添加大量糖,如果出于减肥目的长期喝醋,只会额外增加热量,让肥胖机会大增,适得其反。

鱼刺卡喉时,很多人会选择用醋来“溶解”鱼刺。

这种做法“大错特错”!

虽然说鱼骨头放在醋里可能会变软,但当鱼刺卡喉时,喝下去的醋仅能在喉咙处短暂停留,不但不能软化鱼刺,过量的醋还会刺激伤口,加重疼痛甚至导致溃疡。

醋是酸性物质,与一些药物同服,很易发生反应,甚至使药物失去药效。

小苏打、胃舒平、达喜等药物的主要成分是碱性物质,在用药物前后吃醋,很可能发生酸碱中和作用,使药物失去疗效。

这类药物主要经肾脏排泄,在尿中药物浓度较高,如果在酸性条件下可在尿路中析出结晶,严重者可能会引起血尿、尿痛等。

庆大霉素、卡那霉素、红霉素等抗生素在酸性环境中容易降解或不易溶解,从而使药效降低。来源:养生中国

编辑:蒋碧玮

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更新时间:2024-08-23

标签:米醋   食醋   鱼刺   可能会   药效   酸性   调料   萝卜   药物   物质   作用

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