生活在农村，总会遇到一些让你忘不掉的美食吃法，比如前段时间我分享过的丝瓜烧馓子就是之一，乃是夏季农忙时随手做出的简单吃法，没想到就一直流传下来了。

此时正值盛夏，不止有丝瓜、黄瓜这些蔬菜，还有必须要吃的“长豆角”，今天就用“长豆角”为大家分享一个农家吃法，在外面饭店花钱也吃不到的味道。

我们以豆角和花生米为主，加入面粉和调味料，用鸡蛋调制成面糊，再以西红柿做汤底，把豆角面糊制成面疙瘩下锅煮一煮，酸香开胃解馋又填肚子，没吃过的不妨试一试。

——西红柿豆角疙瘩汤——

食材准备：长豆角一把，鸡蛋2个，花生米一把，面粉适量，西红柿两个，蒜黄几根，十三香，食盐，葱花，胡椒粉，生抽，芝麻油，食用油

第一步：先来准备长豆角，洗干净后剔除一些虫眼，而后直接切成小粒放入盆中待用。再用清水浸泡一些花生米，而后也切碎，和切碎的豆角放一块备用。

第二步：往豆角和花生米碎中加入适量的干面粉，再打入鸡蛋一个，调入适量的食盐和胡椒粉，而后搅拌均匀，搅拌成比较粘稠的状态，此处面粉可以少量多次的加入，如果最后比较干，也可以加入少许清水来调配。

第三步：配菜方面需要准备西红柿两个切块，再来蒜黄几根切段备用，葱花一把用来爆香锅底。

第四步：锅里烧油，油热后加入葱花炝出香味，接着加入西红柿块，保持中小火翻炒出西红柿的汤汁，再淋入一圈生抽提味，炒匀后加入开水适量。

第五步：去除调好的豆角面糊，双手沾水，下手取面糊整理成丸子下入锅中煮，你也可以直接用勺子挖一块放入汤汁中煮，根据自己的喜好来，全部下锅后煮至豆角颜色变浅，大概七八分钟左右，也可以用筷子夹开尝一尝，内部没有豆角的“生味”即可。

第六步：步骤还没完，全部煮熟后，撒入食盐和胡椒粉调味，再淋入一个鸡蛋液，将蒜黄也下锅既可以关火，用余温使鸡蛋熟透，激发出蒜黄的清香味，再淋入几滴芝麻油搅匀就可以出锅了。汤汁酸香开胃，豆角面疙瘩鲜香开胃，可以当作主食来吃，美味又管饱，感兴趣的一定要试一试。

——阿胡的烹饪窍门——

再简单的菜肴也有烹饪小技巧：农村的老传统做法，此菜中的长豆角一定要用“老豆角”才行，老豆角里的种子基本成熟，做好后比较香，似乎嫩豆角达不到这个效果，所以想要做的更正宗有味的，建议挑选自家菜园里得老豆角来做。

豆角面疙瘩下锅后要多煮一会，直至外部豆角颜色变浅，内部没有“生腥味”为好。

我是阿胡的小食光，一个喜欢研究美食不一样吃法的饕餮小食客！教你用长豆角吃出“农家味”，外面花钱也吃不到的美味，是主食也是菜，美味又管饱。喜欢今天这道“西红柿豆角疙瘩汤”的可以关注我，并点赞，转发和分享此文，明天还有更精彩的美食内容呈现，感谢阅读，明天见！