一清热、二利湿、三补钙，正在大量上市，遇到别错过，早吃早受益。进入夏天虽然气候比较炎热，但是充足的阳光却是农作物快速生长的关键，所以夏季的新鲜蔬菜、水果特别的丰富。

夏季除了常见的蔬菜之外，还有一些野菜是值得大家品尝的，从前物资匮乏的年代，野菜是人们填饱肚子的关键食物，而随着社会的发展，人们对于健康越来越重视，野菜的营养价值也渐渐被发掘，所以每年春夏两季，凡是新鲜的野菜，都会成为大家餐桌上的必备美味。

夏季的野菜相比较春天少，在我们这里夏季很受欢迎的野菜就是“灰灰菜”了，它生长于田间地头，菜园、村舍附近，可以说随处可见。新鲜的灰灰菜嫩苗吃起来口感非常好，而且营养价值也很高。

灰灰菜具有一定的药用价值，具有清热、利湿、杀虫、腹泻等作用，从营养角度看，灰灰菜富含蛋白质、粗纤维、铁、胡萝卜素等等，尤其是钙和铁较为丰富，能够有效的预防贫血和促进发育。正因为这样，现在灰灰菜不仅仅是家常菜了，很多饭店、酒店也都有它的身影。

灰灰菜的做法很多，可以用它来蒸包子、包饺子、也能炒着吃，但是最美味的做法还是凉拌了，简单爽口又营养。

【凉拌灰灰菜】

主要食材：灰灰菜、大蒜、干红椒

1、准备适量灰灰菜放入盆中，加入适量的清水，放上一勺盐，把灰灰菜浸泡上5分钟，这样可以更好的去除表面的灰尘和脏东西。

2、锅中烧水，水开后加一勺盐、一勺油、然后放入灰灰菜焯水30秒左右，这是灰灰菜翠绿不发黑的关键。

3、焯好的灰灰菜捞出来迅速放入凉水里面，这也是不发黑的关键，温度降下来后把水分攥干，放入盘中。

4、接着放蒜末、干红椒、用热油呛出香味，调味放生抽、香醋、盐、香油即可，这样一道美味的凉拌灰灰菜就做好了。

小贴士：

灰灰菜在食用的时候还要防止中毒，这是因为什么呢？因为有一种灰灰菜是具有一定毒性的，这种灰灰菜和普通灰灰菜存在很大区别，那就是外观，它的顶部新芽是紫色的，叶片背面也是紫色的灰菜，可是有毒的！所以如果遇到这种灰灰菜，一定不要采摘和食用。

用最简单的 食材做出最美的佳肴，为家人做一顿爱的美食，我是妈咪早早，每天都会您带来一道家常美食。如果喜欢我的话就点个赞，转发关注下哦！