虎皮青椒，切忌直接下油锅，多做1步，个个起虎皮，不油腻又入味

青椒，在夏天很受欢迎，毕竟天气热了，人们就不太喜欢吃饭，因为没什么胃口，这时候来点辣一点的，实在下饭得很。虎皮青椒，虽然没有肉，但是口味上算是比较重的，拒绝不了。

虎皮青椒，不论是从卖相上，还是从口感上，都是一绝，看着虎皮纹路，就已经让人流口水了，再加上鲜香入味的口感，没人不喜欢吧？

只要是虎皮的东西，不论是青椒、鸡爪还是什么东西，都是我的最爱。

然而做虎皮青椒时，容易出现很多问题，导致口感不佳，比如说虎皮青椒做出来，怎么不起虎皮呢？为何青椒如此油腻？为何光表面一层味道，里面不够入味？要想解决这些问题，只需要多做1步即可，下面来学习下。

【做虎皮青椒】

食材：青椒、大蒜、生抽、醋、蚝油、白糖、食用油

1、买几个新鲜的辣椒，不要买那种软乎乎的，都不太新鲜了，做出来自然也不怎么好吃，把青椒清洗干净，把蒂部去掉，把里面的瓤子挖走，当然了特别能吃辣的，带着种子也行。

2、接下来准备几瓣大蒜，把大蒜剥皮之后，切碎备用。准备好锅子，很多人喜欢在这个时候，往锅内倒油，然后直接来煎青椒，这个做法是错误的，教大家正确的技巧，虎皮纹路更明显，而且还不油腻，还容易入味。

3、直接将锅子烧热，不要倒油，然后青椒加进去，用干锅来煎青椒，准备一把铲子，用铲子时不时按压一下，这样青椒会煎得更透彻，直至青椒变软，表面出现明显的虎皮纹路时，就可以盛出来了，这就是“多做1步”。

4、这时候拿一个小碗，做个料汁哈，2勺生抽、1勺醋、1勺蚝油、1勺半白糖，再来一点点清水，搅拌均匀。往热锅中倒油，然后直接下入蒜末炒香，接着放上刚才煎好的青椒，把料汁倒进去。

5、倒上料汁之后，这时候改为大火，不停翻炒，让青椒的每一个角落，都裹满料汁就可以了。等到锅内汤汁浓郁后，就可以关火盛出来啦。爽口开胃，辣辣的非常过瘾，配米饭也是一绝！