竞逐预制菜万亿产业蓝海，惠州再添“生力军”

被认为有望在未来五年内达到万亿元市场规模的预制菜行业，迎来蓬勃发展的风口期。

7月13日上午，粤东预制菜交易中心在惠州惠城区江北揭牌并正式投入运营。南都记者在现场看到，这里集中展示了包括国惠膳、安井、广州酒家、双汇、思念、食诚味、聪厨、港8度、七子记、酒里酒香、简厨等多个预制菜著名品牌逾千个品种，汇集了鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜等八大菜系，也有客家菜、潮汕菜、东江菜等地方菜系，各色菜品价格亲民。

“未来惠州逾八成预制菜，将从这里出发，走上各地市民的餐桌。”惠州市农产品流通行业协会会长李燕河说，该预制菜交易中心以助力乡村振兴为宗旨，立足惠州，连接粤东，服务粤港澳大湾区，吸引了行业协会、省内名企、惠州及周边城市厂家、经销商等多家企业进驻，目前入驻品牌200多个，品种包括客家菜、潮汕菜、粤菜、湘菜、川菜等上千种菜品，经销链辐射全国。

南都记者从惠州市农业农村局获悉，惠州正在抢抓预制菜发展机遇，结合地域特色文化打造本土预制菜产品品牌，积极部署加快推动预制菜产业高质量发展。

预制菜产业迎来黄金发展期

预制菜无疑是当下最火的一道“菜”。《2022年中国预制菜产业发展白皮书》显示，2022年中国预制菜市场规模达4196亿元，同比增长21.3%，预计2026年中国预制菜市场规模有望达到10720亿元。

今年2月13日，中央一号文件首次提出“培育发展预制菜产业”，将预制菜作为促进乡村产业高质量发展的新模式新业态，为行业释放积极信号。

惠州汇聚客家文化、潮州文化、广府文化，拥有丰富的客家菜、潮州菜、广州菜品种，得天独厚的农业资源以及毗邻湾区的区位优势，为预制菜产业发展和产品供港出口提供了良好的基础。

发展预制菜产业是促进农村一二三产业融合发展的重要抓手。今年惠州市政府工作报告提出，壮大特色种植、精深加工、预制菜等富民兴村产业。其中强调要抓好博罗预制菜省级现代农业产业园等大项目建设。

撕开包装，把材料倒入锅中，简单加热煮熟，装盘，上菜，轻松几个步骤，短短10来分钟，盆菜、佛跳墙、盐焗鸡、烤乳鸽、烧鳗鱼、焖牛腩、酸菜鱼，这些美味便能色香味俱全地呈现在餐桌之上。

预制菜和餐桌只隔着一个加热煮熟的环节，因而在生活节奏紧张、厨房经验不足的年轻群体中备受追捧。凭借着菜式多种类、制作零门槛的特性，预制菜被誉为“黑暗料理的救星”“懒人的福音”，对上班族和厨房“小白”来说，尤受青睐。

着力打造“罗浮御膳”预制菜品牌

惠州饮食文化丰富多彩、富有内涵，民间一直传承着很多与东坡有关的菜肴，还有东江盐焗鸡、梅菜扣肉、秘制碌鹅等传统菜肴。

近几年，惠州预制菜产业发展迅速，在政策红利与行业红利叠加的背景下，涌现一批行业领先者，为惠州打造预制菜产业打下坚实基础，对促进创业就业、消费升级和乡村产业振兴起到积极作用。当前，惠州拥有2个产业集群综合性平台和1个省级预制菜产业园。博罗县预制菜产业园正稳步建设，已引进8家食品和预制菜相关企业，着力引领惠州预制菜产业高质量品牌化发展。部分农业生产企业也瞄准预制菜产业高地，主动谋划产业转型升级，正在研发的甲鱼和牛蛙预制菜品、谋划推出“南派烤鸭”、试产即食煲仔饭、研发客家王焖猪肉和咸鸡单品预制菜等，都极具惠州特色。

据悉，惠州目前正着力打造的“罗浮御膳”品牌预制菜，包含东坡肉、盐焗鸡、姜醋猪脚、梅菜、腊肠等品种。其中，盐焗鸡主要选用惠州特有品种三黄胡须鸡制作而成，惠州作为国家级胡须鸡产业集群承担主体之一，建有1个三黄胡须鸡省级产业园，为这道菜提供优质上乘的原材料，菜品有“鲜润、咸香、醇厚”等特点，是宴会的上品佳肴。龟苓膏预制菜产品精选6年以上成年石龟，辅以茯苓、葛根、蒲公英等中草药，通过自动化无人生产线制作而成，龟苓膏的石龟原料主要来自博罗龟产业园，中草药则取自罗浮山。

构设预制菜高质量发展“十二条”

预制菜一头连着田间地头，一头连着市场消费，是农村一二三产融合发展的新产业，是农民“接二连三”增收致富的新渠道、新业态，对促进乡村振兴，实现共同富裕具有重要意义。

近年来，惠州立足特色资源，已形成丝苗米、甜玉米、马铃薯、荔枝、梅菜、鲜蔬、茶叶、花卉、南药、三黄鸡、金鮸鱼等优势特色产业，“米袋子”“菜篮子”“果盘子”“茶罐子”一应俱全，累计制定省市级农业地方标准102项，大宗特色农产品均有市级农业地方标准可依，为预制菜产业发展提供了原材料保障。

据了解，惠州市农业农村局在开展全市预制菜深调研的基础上，构设《关于加快推进惠州预制菜产业高质量发展十二条措施》，主要包括布局预制菜产业集群、打造预制菜全产业链、组建惠州市预制菜产业联盟、培育预制菜示范企业、完善预制菜标准体系、引育预制菜专业人才、强化预制菜金融保险、打造“罗浮御膳”品牌、健全预制菜冷链物流体系、加快预制菜科研成果转化、加大预制菜产业招商引资、加强预制菜原料基地建设、构建预制菜市场营销网络等。

接下来，惠州还将统筹安排各级涉农资金，加大预制菜产业发展支持力度；探索推动预制菜纳入政策性保险保障范围，创新商业性保险产品，提高企业抗风险能力。

采写：南都记者黄海林 通讯员玄甲佳