菠菜别总炒着吃，教你个神仙吃法，淋入鸡蛋液蒸一蒸，营养又美味

导读

菠菜买回来别总是炒着吃或者凉拌了，教你个神仙吃法做梦也没有想到，把鸡蛋液淋入菠菜里出锅瞬间变美食，很多人都没有这样吃过，好吃又营养太解馋了，天气炎热来上一盘待客倍有面，大家好、我是小曹、下面我就把详细的做法分享给大家。

菠菜的神仙吃法

准备一把菠菜放到干净的大碗里，往菠菜的表面撒上适量小苏打。

菠菜表面撒些小苏打

接着加入适量的清水，小苏打属于碱性物质，使用小苏打清洗蔬菜，能够去除残留的农药以及虫卵，先将蔬菜放在水中浸泡5到10分钟，然后再开始下手清洗干净。

清洗干净

清洗干净后捞出来控干表面的水分放到菜板上将根部先切掉，如果平时凉拌的话，这个根部也是很好吃的，我们今天这个做法如果带根部的话，会影响口感全部切好后，先给它放到大碗里，放在一边备用。

切掉根部

接下来往锅里加入一大碗清水，再往水中加入一勺食盐滴入几滴食用油，这样能使蔬菜中的色素更完美的展现出来，使蔬菜脆爽鲜嫩。

烧水加油和盐

开大火把水烧开，锅里水烧至沸腾的时候，把提前处理好的菠菜倒进锅里，将菠菜焯水20秒钟，不宜焯水得过久否则会造成营养流失。

水开下锅焯水

当锅中水再次煮沸之后，就可以把菠菜控水给它捞出来，放到装有清水的盆中，给它过一下冷水，这样是为了保持色泽和口感，我们焯水的目的是为了去除菠菜中的草酸去除涩味。

焯水后过冷水

接着再下手将水分攥干，然后再改刀切成一公分左右长度的菠菜碎。

切成菠菜碎

切好之后先放到一边，接下来再准备一个玻璃容器，在底部和四周给它刷上一点食用油防止粘连。

容器底部刷油

刷好之后把切好的菠菜段倒进来。

放入切好的菠菜碎

接下来往大碗中打入5个余温尚存的母鸡蛋，往鸡蛋里再加入一小勺食盐，食盐能加速蛋白质的凝固，这样有利于成熟的更快。

鸡蛋加盐

接着用筷子把鸡蛋搅打均匀，鸡蛋液搅打均匀后，再加入适量的水淀粉进来，这样有助于鸡蛋的凝固，而且做出来口感更加的嫩滑。

加入适量水淀粉

接着用筷子再次搅打均匀，不要有蛋筋存在，然后将搅打好的鸡蛋液用密漏给它过滤到另一个大碗中，过滤掉没打散的蛋筋和表面的浮沫，这样做出来口感更加的细腻嫩滑。

过滤一下

接下来把搅打好的鸡蛋液均匀的淋在菠菜上，如果喜欢吃鸡蛋的话也可以多打一点进来。

鸡蛋液淋入菠菜里

再用耐高温的保鲜膜把它封起来，然后用竹签在保鲜膜的表面戳一些小孔，这样能防止水蒸气进入。

盖保鲜膜戳些小孔

蒸锅里的水要提前烧开然后放到蒸锅里，扣上锅盖开大火上气之后蒸15分钟。

水开上锅蒸

接下来调个料汁准备一把蒜子拍散然后再剁成蒜末，剁好给它装入小碗里，再加入半勺辣椒面，接着往碗中泼入188度滚烫的热油激发出香味，再次用筷子给它搅和均匀。

蒜末辣椒面泼油

接下来开始调味加入一小勺食盐、少许蚝油、一勺生抽、再来半勺香醋、最后加点鸡精进来、有条件的再加点小磨香油，这样我们简单的万能料汁儿就调好了。

料汁调好备用

这个时候锅里的菠菜也蒸好了，记得焖两三分钟再出锅，先将表面的保鲜膜撕掉，放在一边冷却一会，这个时候还比较烫，放置温热的时候我们给它放到菜板上脱模。

取出脱模

刚取出来就能闻到浓郁的菠菜和鸡蛋的香味，接着先改刀切成小块，里边的蔬菜和鸡蛋看着都非常的鲜嫩。

切成小块

再配上蘸料蘸着吃太得劲儿了，往盘里这么一摆，好看又好吃、营养又美味，待客倍有面。

成品图

成品图

喜欢的话你也赶紧试试吧，今天就到这里，我们下期见。#头条创作挑战赛##头条文章养成计划#