入伏后晒豆角,直接放太阳下晒就错了,教您5个诀窍,好吃有嚼劲

小区里有很多的大爷大妈,在自家阳台上晒豆角、晒萝卜,好似不太能够理解,这么热的天,在家干点什么不好,要这么劳神费力的去晒豆角,我发着牢骚,指着远处一栋单元楼告诉我妈,您看,刘大爷、王阿姨家都在晒豆角。

我妈好像早都知道似的,说道:“你王奶奶还不是晒了好多,那天还约我一起去菜市场购买豇豆了,我嫌麻烦就没有去。”

您会晒豆角吗?看着我妈,随口一问。

我妈理解错了我的意思,以为我想吃干豆角,第二天一大早,爸妈就起了个早床,出门买豇豆去了。

10点多钟爸妈回来了,我爸拎着一大袋子豆角,汗流浃背气喘吁吁,他看着我说道:“不是你想吃,我才不会淘神费力的去买豆角了?”

我有点不解的说道:“我什么时候说我想吃干豆角啊?”

不是你昨天和你妈说的吗?我爸没有好脸色的说着。

豆角都买回家了,我也无计可施,只能帮着爸妈清洗豆角,然后看着他们晒豆角,也不知道他们在这个过程,豆角是如何处理的,反正二老忙乎了一阵后,我家的豆角也在阳台上晒着了。

天有不测风云,王奶奶家的干豆角晒好了,还给我妈送来了一包,让我们尝尝鲜,临走的时候,看了一下我妈晒的干豆角,家里阳台上的豆角晒的不是特别好,色泽发暗,好像是感染了细菌,有点变质了,而且还有一股味道。

王奶奶说:“你家晒的豇豆一定是没有焯水吧,没杀死豆角表面的微生物,晒了几天之后,豆角就变质了。”

然后又过了几天,我妈在王奶奶的指导下,又重新晒了一批豇豆,完全是王奶奶手把手教着做的,晒了3-5天之后,也就干透了。

入伏后晒豆角,直接放太阳下晒就错了,教您5个诀窍,好吃有嚼劲,下文给大家说说晒豇豆的做法和技巧,大家可以在评论区留言,说说您的喜欢,您会制作晒干豆角吗?

一、晒干豆角的技巧?

技巧这个“东西”就好似窗户纸,不掌握它永远就是雾里看花的感觉,好像自己会,又感觉自己好像不会似的,下文给大家说说晒干豆角的一些技巧:

1、豆角、豇豆除了清洗还需要浸泡

其实吧,晒干豆角的原料选择还是蛮多的,豇豆、四季豆、刀豆等都是可以的,只不过豇豆是最常见也会是最普遍的,细长细长的,比较容易晒干。

豆角买回来之后,是不能直接晒的,需要清洗和浸泡,这就不得不说说豆角在生长过程中的病虫害问题,容易长虫,所以,我们除了正常的清洗外,还需要多多浸泡,浸泡的时候,清水里可以多加一些食盐,浸泡30分钟,这样的豆角就算清洗干净了。

2、豆角清洗浸泡之后还需要焯水

焯水的作用主要是消毒杀菌,同时还能去除豆角中的多余水分,焯水的时候,也需要加入食盐,大火煮沸之后,煮至豆角颜色变深后捞出。

3、如果您不嫌麻烦,干豆角在食用前可以上锅蒸一会

干豆角大家在食用前,都会泡水让其泡发,实际上可以上锅蒸一会,这样能够将豆角中的干香味激发出来,减少烧制的时间,虽然是密封存放的干豆角,通过上锅蒸,也算是一道消毒过程,食用起来也会更加卫生。

4、晒豆角比较麻烦,有太阳的时候晒,没有太阳了就要收集起来

三伏天,室外温度高,非常适合晒豆角,但是,晒豆角也比较麻烦,需要每隔几个小时给豆角翻个面,这样能够让豆角中的水分快速挥发,而且晚上还要收起来,晚上在室外,可能会让豆角受潮,受潮之后就会变质发霉,连续晾晒3-5天就差不多了,晒至豆角干瘪,颜色发黑就算晒好了。

5、放在阴凉处干燥保存

晒干的豆角还是非常容易受潮的,如果受潮必然会长霉,所以,保存豆角一定要密封存放,接触空气中的水分之后,一定是会长霉的,最合适的地方是冰箱的冷藏区,但干豆角一定要做好密封工作。

二、如何制作晒干豆角?

食材:新鲜的长豆角适量、食盐少许

做法:

1、豆角买回家之后不用摘洗,只要挑出最新鲜的豆角即可,这样才能保证晒干之后的豆角会更加美味,清水处漂洗几遍之后,在大一些的容器中浸泡30分钟,浸泡的过程可以放入少许食盐。

2、浸泡之后,就可以给豆角焯水了,锅中放入大半锅清水,放入少许的食盐,放入豆角,大火煮沸后,多煮3分钟,捞出沥干水分。

3、在自家阳台将豆角悬挂在衣架上进行晾晒,每隔1-2个小时,给豆角翻面,连续晒3-5天,豆角就能晒好。

4、晒干的豆角密封后放入冰箱冷藏区存放,这样保存的时间会更久一些。

三、五花肉烧干豆角的方法?

干豆角清洗之后,放入蒸锅里蒸一会,既能杀菌消毒,同时还能够让干豆角的口感更好。

五花肉切片,铁锅中放入少许的菜籽油,微微加热之后,放入五花肉肉片,煸炒出五花肉中的油脂,煸炒过程中可以加入少许香醋,激发香味后放人蒜瓣和姜片,去腥,将五花肉煸炒至焦黄放入豆瓣酱,转小火,炒出红油。

放入蒸好的豆角,加入适量的温水,之后放入食盐、生抽、老抽、胡椒粉调味,大火煮沸之后,转小火烧制30分钟,之后大火收汁,一盘美味的五花肉烧豆角就做好了。

四、如何挑选豇豆?

豆角含有人体较易吸收的优质蛋白质,有帮助消化,促进食欲、提高肌体免疫能力的作用,在菜市场购买豇豆,我们应该按照如下方法进行挑选:

豇豆色泽深绿,外表光滑整齐,没有虫蛀、没有划痕、没有内伤,这样的豇豆口感和品质才是最佳的。尽量挑选绿色的豇豆,这样的豆角会新鲜一些,如果变黄之后,说明放置时间较久,不太新鲜。

1、深绿色的豇豆会比较新鲜脆嫩,尽量挑选粗细匀称、色泽鲜艳,透明有光泽,籽粒饱满,没有病虫害的豇豆。

2、白色豇豆看着就比较老,适合制作馅料,好入味且口感较绵软,易熟。

3、绿色豇豆适合制作炒菜,口感较脆,细长,在购买的时候,尽量购买那种比较容易掰断的豇豆。

写到最后,还想啰嗦几句,入伏后晒豆角,直接放太阳下晒就错了,教您5个诀窍,好吃有嚼劲。

其实吧,晒干豆角的原料选择还是蛮多的,豇豆、四季豆、刀豆等都是可以的,只不过豇豆是最常见也会是最普遍的,细长细长的,比较容易晒干。

豆角买回来之后,是不能直接晒的,需要清洗和浸泡,这就不得不说说豆角在生长过程中的病虫害问题,容易长虫,所以,我们除了正常的清洗外,还需要多多浸泡,浸泡的时候,清水里可以多加一些食盐,浸泡30分钟,这样的豆角就算清洗干净了。

焯水的作用主要是消毒杀菌,同时还能去除豆角中的多余水分,焯水的时候,也需要加入食盐,大火煮沸之后,煮至豆角颜色变深后捞出。

我们尽量做到恰如合适、通过原创图文,在文字与图片之间为您分享一道道菜肴,它们美味、漂亮、营养,您要什么样的美食,在这里希望我们能够给您!

展开阅读全文

更新时间:2024-08-27

标签:豆角   豇豆   食盐   病虫害   口感   大火   诀窍   水分   晒干   放入   好吃   新鲜   太阳

1 2 3 4 5

上滑加载更多 ↓
推荐阅读:
友情链接:
更多:

本站资料均由网友自行发布提供,仅用于学习交流。如有版权问题,请与我联系,QQ:4156828  

© CopyRight 2008-2024 All Rights Reserved. Powered By bs178.com 闽ICP备11008920号-3
闽公网安备35020302034844号

Top