李大爷在体检的时候被医生诊断患有高脂血症，为了防止进展为动脉粥样硬化等疾病，医生建议他的饮食以清淡为主。为了遵循医生的叮嘱，李大爷戒掉了高脂、高糖食物，甚至为了使饮食更清淡，他在烹饪时几乎很少放盐、酱油以及辣椒等调料品。

经过一段时间的清淡饮食之后，李大爷感觉自己的身体健康有了很大的改善，于是，他下定决心将清淡饮食进行到底。可又过了一段时间，这次李大爷的身体非但没有得到改善，反而还出现了四肢没有力气的不适症状，精神状态整天萎靡不振。

为了弄清楚身体不适的原因，李大爷第一时间到医院进行了相关检查，在测得血清钠为119mmol/L（正常范围为135到145）且排除其他疾病的干扰之后，李大爷被确诊患有低钠血症。事后，明白事情原委的医生劝诫李大爷道：清淡饮食固然对老年人的身体健康有利，但清淡过了头如烹饪时不放盐或少放盐，反而会对寿命有不利影响。

看到这里，或许部分读者会想：既然放盐过少或者不放盐的饮食对寿命有不利影响，那么反其道而行之会不会延长寿命呢？

一、欲长命百岁者多食盐？

盐巴作为常见调味品不仅与食物的滋味有着很大的联系，还和人体健康息息相关。盐巴中的钠离子参与了很多人体生理功能的构建，如果吃盐过少则会引起一系列不适。因为人体中的钠离子主要来源于食盐，一旦盐巴长期摄入过少则会直接导致低钠血症，老年人可能会因此出现恶心、四肢无力以及呕吐等不适。

而且钠离子是维持血压平衡的重要物质，老年人食盐摄入不足会导致钠离子浓度水平下降，从而打破血压平衡使血压降低，引发乏力、心慌等低血压症状。可见，长期过少摄入食盐会严重影响老年人的身体健康，对寿命造成不同程度的负面影响。

但是，这不意味食盐摄入过多对老年人的寿命有积极作用。

虽然此前有学者对181个国家居民的钠摄入量、死亡情况以及人均寿命等信息作出了综合调查，并将调查与分析结果发表在了《欧洲心脏杂志》中：单日食盐摄入量每增加2.5g，全球每10万人中就有131人的死亡风险会降低，预计寿命可延长2.6年左右。

但纵观这项研究，它其实存在着很多局限性：

①调查过程以及对象没有侧重点、针对性。

②调查研究的结果是观察得来的。

③研究中涉及到的变量太多，根本没有指出钠摄入量（食盐摄入量）与人均寿命存在何种必然关系。

因此该研究只是一种观察性的研究，不能真正证实多吃盐能延长寿命。相反，目前研究已经证实吃盐过多会威胁人体健康，造成一系列不良后果，那么这些不良后果具体有哪些呢？

二、可致癌？吃盐过多的危害真的那么吓人吗？

生活中，关于盐的研究文献以及指南很多，例如《成人和儿童钠摄入量指南》、《中国居民膳食指南》，这些指南或者文献都有一个共同点：劝诫食盐摄入量不要超标。

之所以这么做，是因为过多摄入食盐可能会导致一系列疾病，例如高血压以及心血管疾病、胃癌等。

高血压

随着食盐摄入量的增加，人体的舒张压、收缩压会有不同程度的上升。当钠离子被过多摄入并进入血液之后，会导致血管中的钠离子浓度上升，为了平衡这一情况，大量水分会进入血管，从而使血容量增加。另外，钠离子浓度增加后会抑制细胞钙的排出，致使血管平滑肌产生收缩现象，进而导致血管腔变窄。

总之，长期过度摄入食盐的老年人很可能会由于钠离子对血液（增加血容量）、血管（使血管腔变窄）的影响而出现高血压。

心血管疾病

存在动脉粥样硬化的老年人，由于斑块的存在，可能会出现血管的堵塞。此时血液对血管壁的压力会增加，如果再并发高血压，血管壁很可能会因为承受不住压力而发生破裂，从而导致心血管疾病事件的发生。比如破裂的血管位于脑部时，患者很可能因脑出血而出现瘫痪、死亡等严重不良后果。

所以，高血压与心血管疾病的发生息息相关，研究也证明高血压是心血管疾病最主要的危险因素。而高盐膳食作为高血压发生发展的重要独立风险因素，在理论上它也是心血管疾病发生发展的重要诱因之一。

胃癌

高盐饮食与胃癌的发生有很大联系，过量摄入食盐会抑制胃部产生前列腺素E，而前列腺素E能有效抑制癌细胞扩散。另外，过量摄入食盐会导致胃粘膜细胞因渗透压出现损伤，例如出现粘膜水肿、粘膜溃疡以及粘膜糜烂等病理改变。

如果过量摄入食盐这一情况持续存在，这些损伤会不断发生，终有一天该损伤部位的细胞会由于不断分裂而出现无序增殖，进而导致癌症的出现。因此，来自美国、日本以及挪威等国家的前瞻性研究指出：与吃低盐饮食的人群相比较，吃中盐食物以及高盐食物的人群，发生胃癌的概率会增加41%、68%。

总之长期过度摄入食盐，高血压以及胃癌等疾病的发生风险会出现显著提高，而老年人由于年龄、免疫力降低等生理原因的影响，因吃盐过多而出现这些疾病的风险会较一般人进一步升高。另外，由于身体承受能力下降、恢复力降低等因素的影响，这些疾病造成的破坏会进一步加重。

因此相较于一般人，老年人更需要合理吃盐。可是在生活中，老年人应该如何合理的摄入食盐呢？

三、为了健康，老年人需要这样吃盐

生活中，由于每个老年人的体质都不尽相同，对于盐巴的需求也存在明显差异，因此，对于老年人如何摄入食盐不能一刀切，需要做到合理化、个体化：摄入量过高不行，过低也不行。

合理化

食盐摄入的合理化主要体现在摄入量上，在《健康中国行动计划（2019-2030年）》中，推荐单日食盐的摄入量上限为5g，另外，有些研究指出为了满足身体所需，单日食盐的摄入量尽量维持在1.5~2.3g之间。对于2组不同的数据，或许很多人会产生疑惑——该信谁？

其实，2组数据并没有冲突之处，1.5到~2.3g是食盐的理想摄入范围，而人体具有自我调控机制，即使食盐摄入量已经超过了2.3g，但只要没有超过5g，在机体的自我调节下也不会对身体产生任何负面影响。因此，推荐老年人在内的人群的食盐摄入量为1.5到5g。

但在生活中，食盐的来源十分广泛，除了食盐本身外，味精、酱油以及榨菜、腊肉等调味品或者食物中也含有大量的盐巴。因此，在现实中想要真正做到精准控制盐巴摄入量是一件根本不现实的事情，老年人能做的便是尽可能将食盐摄入量往1.5到5g这个区间靠拢。

为此，老年人在吃咸鸭蛋、榨菜等高盐食物时，需尽可能减少摄入量，或者在烹饪其他菜品时，在保证口味的基础上尽量少放盐，如此这样才能尽可能保证食盐摄入量的合理性。

个体化

食盐摄入的个体化主要表现为摄入量的取舍，对盐巴有迫切需求的人群，食盐摄入量可往5g靠拢，而对于没有迫切需求的群体，建议食盐摄入量还是尽可能往1.5g靠拢。生活中，首先建议平日出汗较多的老年人的食盐量往5g靠拢，例如运动锻炼爱出汗的老年人。

因为人体在出汗的时候会带走身体中的盐分（这也是运动员运动过后需要补充盐水的原因所在），所以对于这类老年人偶尔每日盐巴的摄入量达到6g左右，也不会对身体造成太大影响。其次建议存在低钠血症的老年人的食盐摄入量往5g上靠，能尽快帮助血液中的钠离子浓度恢复到正常水平。

对于存在高血压、肾病以及骨质疏松等情况的老年人，尽量将单日食盐的摄入量往1.5克靠拢。例如对于存在肾脏疾病的老年人而言，由于肾脏是排泄钠离子的途径之一，过多摄入食盐会加重肾脏的负担，从而不利于肾脏疾病的恢复。

又比如，当食盐过度摄入之后，为了尽快将多余的钠离子排出体外，机体会产生更多的尿液量，虽然能达到加快钠离子排出速度的目的，但同时它也会加快钙的排出，要知道钙是参与骨骼形成的重要物质，如此一来便会增加老年人患上骨质疏松的概率。

总结

食盐作为重要的调料品，它不仅和食物的滋味有关系，还参与了人体健康的构建，无论是过度或者过少摄入食盐都会对老年人的身体健康产生不同程度的负面影响。因此为了预防高血压、胃癌等疾病的发生，老年人的饮食摄入要做到合理化、个体化，在保证身体健康的同时也能更好满足人体所需。

参考文献

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