安徽全职宝妈开烧鸡店，两个月之后失败，终于明白:现实残酷

苏雪是一个来自安徽的90后女孩，结婚生子之后，她选择在家看孩子。但是在这个家庭经济拮据的时期，苏雪意识到自己需要做点什么来增加家庭收入。于是，她决定在家里开一家烧鸡店。

苏雪去学习了烧鸡技术，她将店铺开在社区内，第一个月的时候，苏雪的生意还算不错，但一个月之后，情况开始变得困难。她发现，只有四十岁以上的购买者才会光顾她的店铺，而且她的烧鸡口味并没有太多的创新。

这种失败让苏雪十分沮丧。她开始质疑自己的经营策略，不断寻找新的创新点。她经常尝试不同的烧鸡口味，并积极向顾客收集反馈。她还开始主动与社区内的年轻人沟通，希望能够吸引更多年轻人到她的店铺消费。

苏雪自己分析了开烧鸡店失败的原因：

首先，就是在原材料的选取上出现了问题。这家店主要经营烧鸡，而他们选用的是老鸡作为原材料。老鸡因为年龄较大，体内的营养成分会随之减少，口感也不如年轻的鸡肉嫩滑。而且，老鸡烧制的时间也较长，容易造成顾客等待时间过长，影响顾客的体验。因此，选用老鸡作为主要原材料，无疑是导致这家烧鸡店失败的一个重要原因。

其次，这家早餐店的店铺选址也存在问题。她选择在社区内开店，主要购买人群为四十多岁以上的居民。但是，现在的社区内已经出现了许多类似的店，竞争压力很大。而且，这些居民也更倾向于选择价格更实惠、口味更好的小吃。比如童子鸡和椒麻鸡这种便捷，更容易作为小吃零食的鸡肉制品，因此，这烧鸡店的客流量和销售额都无法得到保障，也是导致失败的原因之一。

苏雪找到关键的原因就开始不断地进行整改，首先对于烧鸡口味上就进行了改善，她选用一年半以下的鸡子，在香料配方上进行了改变。木瓜10克，白芷58克，甘草15克，丁香5克，良姜20克，肉蔻12克，小茴香25克，桂皮40克，香叶10克，八角50克，香砂12克，桂枝18克，陈皮8克，草蔻18克，草果20克，烟桂20克，花椒8克，荜拨4克。

在这个配方中，白芷是主角，它在其中起到了去腥增香的作用。良姜、香砂、草果则作为白芷的臣料，帮助增强香气并去除腥味。香叶、草蔻、木瓜和荜拨陈皮则是佐使料，它们辅助去除腥味并平衡香气。八角则是另一个重要的君中之臣，花椒、小茴香和桂皮则作为八角的臣料，辅助增强香味。肉桂、桂枝、肉蔻、甘草和丁香则是佐使料，它们共同起到调和各种香料并增强香味的作用，同时肉桂和桂枝还辅助桂皮出肉香。

苏雪按照君臣佐使的原则配置了一组18味香料的烧鸡配方，经过不断的努力，苏雪的生意逐渐好转。随着口碑的传播，越来越多的顾客开始光顾她的店铺。通过开店创业，也让她明白了现实残酷，生意不是那么好做的。

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