牛肉不炒不炖，试试这样做，又鲜又香滑且无腥味，要喝两碗才满足

#夏日生活打卡季#

大家好，我是Allie，美好的一天从营养早餐开始，吃好早餐，一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃饱、晚餐吃少，低油低盐、清淡饮食，这是我多年的习惯，希望和朋友们一起吃出健康、吃出美丽、吃出好身材

牛肉富含优质蛋白、脂肪、维生素A、维生素B1、维生素B2、钙、铁、锌等多种人体所需的营养素，牛肉中的铁含量很丰富且为血红素铁，人体更好吸收，因此常吃点牛肉对改善缺铁性贫血很有帮助。

牛肉的吃法多样，有炒牛肉、炖牛肉、牛肉披萨，这些吃法都有分享过，今天做道不一样的，不炒也不炖，把这几样食材搭配在一起再注意加工方式，出锅又鲜又香滑还无腥味，每次做它，我都能喝两碗，建议大家试一试。

【食材明细】

糯米90克，薏仁米30克，牛肉80~100克，芹菜100克，水2000毫升，葱姜适量

2~3人份

【做法】

葱姜放水里煮开后继续煮两三分钟，盛出晾凉备用。

牛肉切细条或切小碎丁都可以，加盐、淀粉反复抓拌均匀，再少量多次边加葱姜水、边抓捏至牛肉明显变饱满，再加三四克食用油拌均匀锁住水分，腌制二三十分钟。

芹菜梗和芹菜叶分别切碎，再切点姜丝备用。

薏仁米洗净后提前炒至微黄，一次可以多炒点，随用随取，方便省事，取30克薏仁米加凉水放冰箱冷藏浸泡一夜，糯米稍微淘洗下备用。

食材配齐备用。

砂锅里加水，煮开后倒入糯米、薏仁米，浸泡薏仁米的水也要一起倒入锅里，营养不浪费。

煮开后转中小火。

煮至粥粘稠时加入姜丝、芹菜梗、牛肉，再加点盐。

边煮边用勺子滑动。

煮至牛肉变色后，约一两分钟，加入芹菜叶，再加点芝麻油、胡椒粉。

拌均匀即可出锅。

多种食材搭配，既能增香提味更香滑且无腥味还能帮助控制餐后血糖，粥里加的薏仁米有健脾利湿还能美容养颜、滋润皮肤，女孩子可以常吃点炒后的薏仁米。

【温馨小贴士】

1.建议用瘦牛肉做粥，瘦牛肉更低脂，且做出来的粥更加清爽不油腻。

2.牛肉加葱姜水可去腥，经腌制后鲜嫩不柴还更入味；牛肉煮的时间不宜过长，煮变色约1~2分钟即可，牛肉切小碎丁的煮1分钟即可，像我这样切长条的最多煮2分钟，煮太久会导致牛肉变老，影响口感和消化。

3牛肉粥里加点芹菜的好处有：

①芹菜所特有的香气，增香提味还能盖住牛肉的腥味；出锅前再加点芹菜叶，再一次增香提味，更加能盖住牛肉的腥味；

②芹菜中富含膳食纤维，粥往往升血糖快，粥的糊化程度越高，升血糖越快，而膳食纤维对延缓餐后血糖很有帮助；

③芹菜叶富含钾，具有一定的辅助降压作用，不喜欢粥里太多菜得可以把芹菜减半。

4.用糯米熬粥比用大米熬粥更加软糯口感好，加点薏仁米，薏仁米属于粗粮，粗细粮结合，营养互为补充，还能避免餐后血糖上升过快，需要注意点的是：薏仁米性寒，要先炒至微黄，经炒后不仅能减轻其寒性且米香味更浓，增香效果特别好；炒熟的薏仁米仍然较硬，为了加速软烂，我加凉水提前浸泡一夜，熟得快，绵软口感好，还好消化。

5.最后加点芝麻油可以增加粥的香滑口感；再加点胡椒粉，可提味增鲜、去腥去异味、解油腻还能开胃助消化，多种食材巧搭配，使得成品非常鲜香且无腥味。

【拌萝卜条】

喝粥少不了咸菜，这道拌萝卜条是我们家常吃的，萝卜条是风干的，非盐腌制更健康，风干的具体做法卡参考https://www.toutiao.com/item/7216674703933473295/

取20~30克萝卜条，加凉水浸泡一夜后再投洗几遍，加香菜、辣椒、蒜泥、盐、生抽、陈醋、芝麻油。

拌均匀后静置5~10分钟更入味。

风干的萝卜条非常脆爽，加上调味拌一拌，酸香开胃还能助消化。

【温馨小贴士】

1.萝卜条如果是在室外晒干的要用开水烫一烫，食用更安全；我是放在烤箱风干的，没有灰尘，浸泡后简单投洗下就行

2.也可以浇热油，浇热油更加能激发出蒜、辣椒的香味；我选择用芝麻油拌，也挺香还更健康。

今天的牛肉粥属于流食，消化较快，不抗饿，再加点干粮，增加饱腹感。

这是我做的剩荷叶馍，切小块后加鸡蛋液烙的，外焦里软特好吃，荷叶馍的做法可参考https://www.toutiao.com/item/7251088746857382461/

荷叶馍鸡蛋饼的做法可参考https://www.toutiao.com/item/7250760289677869605/