宫保鸡丁这么炒，超级下饭！好吃又简单，快来get

宫保鸡丁

原料：

鸡腿400克、花生50克、花椒2克、干辣椒10克、粗辣椒面25克、紫草2克、生姜适量、蒜适量、大葱适量、花椒油适量、加饭酒5克、盐适量、蛋清半个、淀粉适量。

做法步骤：

1. 食材：鸡腿、花生等。

2. 辣椒面放锅里，另起锅，烧油七成热，取一半一勺一勺浇在辣椒面上，边浇边搅拌。

3. 留一半热油凉至五成热，浇在辣椒面上。加紫草，搅拌均匀，小火慢熬10分钟，关火，过夜即可。

4. 花生倒入开水里，泡发后捞出，去皮。

5. 起油锅，小火炒到微微黄，盛出。

6. 鸡腿去骨、切丁，放入加饭酒、盐、蛋清拌匀，加淀粉，拌匀。

7. 制作料汁：放入加饭酒、盐、糖、白醋、酱油、淀粉，拌匀即可。

8. 取适量过夜红油，小火加热后，放入花椒和辣椒，炒到棕红色。

9. 下鸡丁，转大火，略炒。立刻放入姜片、蒜，炒半分钟，淋入料汁，快速翻炒。

10. 放葱段、花生，翻炒至酱汁完全包裹。

11. 放少许花椒油，翻炒即可。

来源：美食天下

责编：杨蓉

编审：符亚丽

终审：周健军