小长假带起消费热潮，西贝粽子销量同比增长663%

刚刚过去的端午假期，西贝感受到假日经济的活力，自今年4月21日“西贝杂粮粽”陆续上线售卖起至6月22日，全渠道杂粮粽销量同比增长663%。

连续多年，各家餐饮企业都在粽子口味创新上下足了功夫，如生椰拿铁粽、黑松露粽、杨枝甘露粽等。

不过，经过多年“内卷”，粽子口味已不再是吸引消费者眼球的主要因素。于是，粽子的用料、制作工艺，甚至背后体现出的产品力，成为各家品牌竞争的关键。

西贝今年新推出一款咸口粽——封缸肉糯米粽，选用的是封藏90天的猪前尖、五花肉，经过长时间浸润后，肉质紧实醇厚。

除了用料，各品牌在粽子的制作工艺上也颇为讲究。

西贝杂粮粽采用了传承百年的地道嘉兴粽工艺，北方包粽习惯使用芦苇叶，而嘉兴古法包粽使用的是箬叶。西贝使用金华、黄山的野箬叶，成品粽子呈方正秀气的菱角形。

同时，今年，西贝的杂粮粽礼盒使用了由甘蔗渣制成的材料，完成使命的甘蔗粽盒，6—9个月便可在土壤中被自然降解，以另一种形式再次回馈自然。

端午小长假叠加暑期消费旺季，带起一波消费热潮，另一个直接的表现是在线下餐饮行业。

西贝相关负责人表示，端午假期期间，人们外出就餐频率增加，北京、上海、深圳、杭州、广州等热门城市的门店，在小长假第一天就迎来了用餐高峰，各城市门店在用餐高峰期均出现排队等位的情况。

西贝方面的数据还显示，端午小长假前2天全国销售额排名前五的菜品为：蒙古牛大骨、西贝专业儿童餐、西贝面筋、烤羊肉串、西贝大盘鸡，其中，蒙古牛大骨更是每桌必点。

南方+记者 李劼

【作者】 李劼

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