杯中有乾坤，国窖1573一口便知浓香滋味

从古至今，中国人的生活都离不开酒。古时祭祀，以酒祈福求国泰民安，如今摆宴，以酒做礼与亲友酣畅。欢腾时的酒是“蒸羊宰牛且为乐，会须一饮三百杯”，独饮时的酒是“举杯邀明月，对影成三人”。酒存在中国人的柴米油盐中，也在风花雪月里。

作为世界六大蒸馏酒之一的中国白酒，由于原料多种多样、香气各有千秋，因此分类众多，每一种都自有其魅力所在，但目前白酒的主流分类方式仍是按香型进行区分。

1979年进行的第三届全国评酒，首次按照香型对白酒进行分类，截至2007年，国家认可的白酒香型共有12种，分别是：浓香型、酱香型、清香型、凤香型、兼香型、董香型、米香型、芝麻香型、豉香型、老白干香型、馥郁香、特香型。

其中最为大众熟知的主流香型，为“酱浓清米凤”五种。

酱香型即茅香型，以贵州茅台为代表，空杯浓浓的酱油味，是其名称的来源；清香型也称汾香型，以山西汾酒为代表，“借问酒家何处有？牧童遥指杏花村”诗中所言杏花村，便是汾酒的故乡；米香型也称蜜香型，以桂林三花酒为代表；凤香型白酒以西凤酒为代表；

除此之外，最受欢迎的白酒香型还属浓香型，浓香型以泸州老窖为代表，因此也被称为泸香型。浓香型窖香浓郁、绵甜醇厚、尾净爽口、香味协调，酒液通常无色透明，目前仍占据白酒消费市场的主导地位，其中国窖1573可谓是浓香白酒的代表。

细追国窖1573的历史，可至明代。“国窖始祖”舒承宗于公元1573年在古城江阳始建国宝窖池群，也是后来名动天下的“天下第一窖”——“1573国宝窖池群”。创建至今已连续使用450年，1996年，经国务院批准为行业首家“全国重点文物保护单位”。

“1573国宝窖池群”经由450年来时光浸润，窖泥之中自有香气，无数酒水浸染，“以糟养窖，以窖养糟”使得窖泥充盈着生命力旺盛的有益微生物菌群，这样的生态体系无法取代，不可复制，这也是国窖1573的珍贵所在。

国窖1573的酿造技艺同样源远流长，有着近700年的历史，24代师徒口传心授，将传统酿制技艺发扬至今，并于2006年入选首批“国家级非物质文化遗产名录”。国宝窖池与传统酿造技艺，共称为国窖1573的“活态双国宝”。

2017年“一带一路”国际合作高峰论坛在北京召开，国窖1573·中国品味携手央视对高峰论坛进行独家特别关注；2018年，国窖1573·中国品味成为2018年金砖国家工商论坛“中国之夜”的指定用酒；2020年国窖1573与中国歌剧舞剧院再度合作，开展精品文化剧目舞剧《李白》全球巡演，为优秀民族文化艺术的创新和传播树立标杆……

现世璀璨，古时亦流芳。苏轼饮罢泸州酒作诗“佳酿飘香自蜀南，且邀明月醉花间，三杯未尽兴尤酣。”黄庭坚饮罢道：“得意许多时。长醉赏、月影花枝。”杨慎亦在送别时作：“江阳酒熟花如锦，别后何人共醉狂。”今日我们仍可品尝到“泸州酒”，也似于古人共赴跨越时空的酒宴一场。

一杯白酒能穿越百年日益浓香，背后身后的文化底蕴与骄傲技艺都不可小觑，而回顾国窖1573的历史，也如欣赏我国白酒史上一颗璀璨百年的明星。