避坑指南 - 夏日常见饮食误区

随着气温小频率震荡、螺旋式上升

近日，广东地区逡巡入夏

夏季来临，胃肠疾病高发

下列常见饮食误区

大家中枪了不

饮料加冰，好耶…？

夏天更容易口渴，售卖咖啡、奶茶、果茶的饮品店散布在街头巷尾、随处可见。不过，选择它们来消暑解渴并不是最优解。

夏季气温高，人的体温也较高，喝下大量冰镇饮料容易引起消化系统疾病。此外，尽管冰凉的口感能在一瞬间带给我们解渴的错觉，但这些饮品在制作过程中添加了包括糖在内的很多其他成分，渗透压较高。饮用高渗透压的液体反而会加重身体缺水的情况。

长期饮用含糖饮品，摄入糖分过量，无法及时消耗的糖分转化成脂肪，进而打破体内的代谢平衡，肥胖、脂肪肝、痛风、糖尿病、心脑血管疾病的风险也随之大大增加。另外，咖啡、浓茶中的咖啡因和碳酸饮料中的磷酸都会影响钙吸收，容易导致骨质疏松。

去年我国疾控中心发布的研究数据显示，1990-2019这30年间，我国居民因过量摄入含糖饮料导致的死亡率增加了35%。

所以，我们不提倡喝含糖饮料解渴，日常喝水尽量也不额外加糖。若是实在控制不住体内的洪荒之力，适度饮用，或者选择卫生、低糖的饮品，当然，自己制作也不失为一种好方法呀。

喝水就要“吨吨吨”…？

从健康的角度来看，小量分次多喝最为合适。

不少人习惯口渴了才喝水，随后一顿猛灌。事实上，当自己意识到口渴时，身体已经处于较为严重的缺水状态了。

长期缺水会导致血容量不足、有害物质堆积等；慢性低水平缺水会导致胃溃疡、关节痛、哮喘及过敏等一系列健康问题，严重时甚至会诱发心脑血管疾病的发生；如果在刚吃完正餐时就大量饮水，还会影响食物的消化以及营养的吸收。

一次性喝水太多，水分快速进入血液，血容量增加，加重心脏负担。对于心脏功能不好的人而言，可能引起血管迅速收缩，心脑血管供血不足，容易出现胸闷、气短、呼吸困难等症状，甚至诱发心绞痛、心衰等病症。

建议夏天优先选择白开水，每次饮水量应在50-150ml。如果有喝热水、烫茶的习惯，水温建议不超过65 ，否则会增加患食道癌的风险。大量出汗的情况下可以选择运动饮料，补充水分的同时也补充电解质。

在大大的西瓜里面

挖呀挖呀挖…？

夏天不宜食用太多肉类，清淡饮食、与应季瓜果搭配食用更有利于健康。

很多人喜欢抱着大半个西瓜挖着吃，不知不觉全部炫光。西瓜中含有大量水分，一次性吃太多会稀释胃里的消化液，影响食物消化吸收，还会导致消化不良和胃肠抵抗力下降。冰西瓜对胃肠道刺激比较大，打开过久的西瓜容易被病菌污染，这些都是需要注意的。

苦瓜是很好的选择。苦瓜里含有苦瓜素和苦瓜甙，能够刺激味蕾和唾液腺，促进胃液和胆汁的分泌，提高食欲；同时苦瓜中含有多种维生素，维生素C含量是柠檬的4倍，能促进皮肤新陈代谢，在夏天出汗多、皮肤油的情况下起到一定的“排毒养颜”效果。

另外，冬瓜含有丰富的水分、氨基酸和高钾低钠，利于疏通血管、促进排尿，对高血压患者特别有好处。丝瓜富含多糖类物质，可以增加肠道活动，缓解便秘。

煮得越久越营养…？

对于瓜果和蔬菜而言，并不是煮得越久、越透就越好。

蔬菜、瓜果本身含有大量的膳食纤维和维生素，如果煮得时间过久，膳食纤维被破坏，维生素也会流失，营养价值大打折扣。比较而言，快焯、快煮、快炒更加适合。

广东人喜欢老火汤，老火汤里常常放蔬菜。比如冬瓜老火汤，从营养的角度来看，不提倡经常食用。久煮后的冬瓜非但营养价值所剩无几，而且汤里的钾、草酸盐和嘌呤含量较高，长期饮用容易增加肾结石、痛风的风险。煮汤建议不超过1小时，蔬菜可以最后放入，烫熟即可。

长时间浸泡更卫生…？

长时间浸泡是很多人洗菜时容易忽视的小错误。

无论是瓜果类还是叶类蔬菜，都不建议长时间浸泡。浸泡时间过长，不仅蔬果中的水溶性维生素会大量流失，表面残留的农药也可能进入蔬果内部。

对于土豆、红薯等根茎类蔬菜，建议去皮前先清洗一遍，避免让外皮中的有害物质进入可食用部分；对于表面凹凸不平的苦瓜，还有容易长虫的西兰花，可以先用淡盐水浸泡3-5分钟，再用小刷子轻轻刷洗。

“健康中国，营养先行”

本文指导专家

临床营养与微生态科副主任

马腾辉 副主任医师

医学博士，硕士研究生导师，现任中山大学附属第六医院临床营养与微生态科副主任（主持工作）。

为中国放射性肠损伤诊治专家组成员、《中国放射性直肠炎诊治专家共识（2018版）》、《中国放射性直肠损伤多学科诊治专家共识（2021版）》组织者与第一执笔人。

长期从事结直肠癌及放射性肠损伤临床与科学研究工作。创新性开展“直肠癌新辅助放疗后近侧扩大切除-天河术”“放射性直肠损伤晚期并发症改良Parks术”“放射性直肠损伤晚期并发症PE-Bacon术”等技术。发表放射性肠损伤相关文章30余篇，其中第一或通信作者20余篇，发表于Science Translational Medicine、Diseases of the Colon & Rectum、Cancer Med、《中华胃肠外科杂志》等国内外知名杂志。参与的“结直肠癌防治关键技术创新与推广应用”研究获得2018年广东省科学技术进步一等奖。

学术任职：

中国放射性肠损伤研究协作组执行组长

中国放射性肠损伤诊治专家组成员

中华消化外科菁英荟结直肠外科学组委员

广东省医师协会胃肠外科医师分会秘书

广东省医师协会胃肠外科医师分会青年专业组副组长

广东省医师协会胃肠外科医师分会腹膜肿瘤专业组成员

广东省保健协会肠道保健分会常委

广东省转化医学学会肿瘤分会委员

广东省医学教育协会普通外科专委会委员

广东省医师协会结直肠外科医师分会器官功能保护专业组成员

出诊时间：

中山六院放射性肠病专科门诊：周一下午

周三上午（雅和vip门诊）

感谢临床营养与微生态科付雯雯营养师对本文的支持

责任编辑：唐小雨

初审：戴希安

审核：乐虞莹、简文杨

审定发布：李汉荣

内容来源：中山六院

图：图蜗创意

#清风计划#