美食推荐：T骨牛排、泰式咖喱虾、京葱炒山木耳制作方法

T骨牛排

主料：

S级T骨 380g—420g。

配料：

红、黄圣女果、西兰花、白菜花、香菇花、芦笋2根、迷你小萝卜2根。

汁酱：

黑椒汁或蒜香蘑菇汁及红酒蘑菇汁。

腌制方法：

将T骨牛排用吸油纸吸去多余血水后放入香草油内浸泡8—16小时后取出，撒海盐、黑胡椒碎及少许杂香草；

香草油制作方法：

百里香50g，迷迭香50g，白胡椒粒10g，香叶5g，色拉油1.5L，炒香干葱头30g

制作方法：

1、将浸泡好的T骨牛排去除多余油份，撒黑胡椒碎、少许杂香草（百里香、迷迭香、九层塔叶）、海盐

2、将T骨内侧用小刀贴骨处轻切2个小切口后，在温度为230 的扒板上先把有脂肪处扒上色

3、擦净扒板表面，把T骨扒两面扒出网型格花

4、将牛扒放入不锈钢容器，加少许硬黄油，放入温度220 —230 的烤箱内进行烤制；

5、烤制到客人需要的成熟度后取出装盘。

泰式咖喱虾

原料：

海虾300克、柠檬 1/2个、朝天椒3个、九层塔2枝。

调料：

辣咖喱2块、椰浆150毫升、葱 1根、蒜3瓣、盐1茶匙、糖1/2茶匙。

制作：

1、海虾洗净，用剪刀从背部剪开虾壳；

2、朝天椒切圈，葱蒜切末，九层塔剁碎，椰浆、辣咖喱、柠檬备好；

3、炒锅下油烧热，下葱蒜末、朝天椒圈爆香；

4、把沥干水份的海虾放入翻炒；

5、炒至虾的表壳完全变色；

6、放入辣咖喱块，倒入准备好的椰汁，翻炒均匀；

7、咖喱和椰浆完全融合时，挤入柠檬汁；

8、倒入九层塔碎，翻炒均匀，转小火焖煮约2-3分钟；

9、最后加入盐和糖调味即可。

京葱炒山木耳

原料：

水发木耳400克、京葱葱白50克、盐0.5克、糖20克、胡椒粉15克、鸡粉15克、酱油25克、老抽30克、水淀粉适量。

制作：

1、把京葱葱白50克切成条，锅中放入少许油，炒香。

2、锅中放入25克酱油，再放入400克水发木耳，中火炒制1分钟。

3、锅中放入糖20克、鸡粉15克，继续用中火翻炒。

4、待木耳软糯即可出锅。