有了脂肪肝，这种蔬菜要少吃！@健康在行动

有了脂肪，这种蔬菜要少吃。吴佳注册营养师，科普奖获得者。

得了脂肪酐就多吃菜！别急脂肪酐可不是多吃菜那么简单，现在已经成为越来越多年轻人的伤心事。得了脂肪酐可不能掉以轻心。因为并不是肝脏多了点脂肪那么简单。如果让他继续发展下去，就会转换成更严重的肝肾，比如说肝硬化甚至是肝A。

有人就说了，得了脂肪酐就多吃菜，体重减了不就好了。确实改变生活方式调整饮食，增加运动减轻体重，这些都是预防和减缓脂肪酐的一个关键的因素。多吃围炼，多吃蔬菜+体育锻炼，就是一个常用的医学的推荐。

但是最近一项新研究提示脂肪酐可不是多吃菜这么简单。还要注意蔬菜的种类。淀粉类的蔬菜吃的越多，有可能肝脏脂肪变性和晚期肝纤维化的发生率也会更高。

有研究在美国开展了一项全国性的横断面的研究，共纳入了4，170例受试者。436例被诊断为脂肪变性，255例为晚期纤维化。

他们的食物中，淀粉类的蔬菜包括了马铃薯、没有成熟的豌豆、利玛豆和玉米等。非淀粉类的蔬菜就包括了各种深绿色的蔬菜(如西兰花、长叶莴苣、羽衣甘蓝)。深黄色的蔬菜比如说胡萝卜、南瓜，还有其他非淀粉类的蔬菜，比如西红柿、生菜。结果表明总淀粉类蔬菜摄入量增加与脂肪变性和晚期纤维化的发生率较高有关。

在马铃薯中也观察到了类似的正相关。总非淀粉类蔬菜和深绿色蔬菜的摄入，和脂肪变性发生率是个负相关的关系。这就提示我们要控制脂肪酐，需要增加深绿色蔬菜和非淀粉类蔬菜的摄入。但是像土豆、豌豆、玉米，这些淀粉类的蔬菜