不服来战！全国各地的烧烤，都坐不住了

近日，淄博烧烤火爆“出圈”

全国各地的烧烤

都坐不住了

不论大江南北烧烤点燃夜色烤炉支起，桌椅摆开一个滚烫的夜晚就此开场

别绷着！别端着！赶紧的！吃烧烤要的就是个畅快随性只要拿起串端起杯氛围感分分钟就能拉满周围的人都不认识？没事，跟烧烤一样不一会就“熟”小歌一唱，立马心情舒畅

中国烧烤历史源远流长当然不只一个淄博来吧，咱们展示！

对了需要特别说明的是由于小编饭量实在有限

以下提到的只是很小一部分

更多特色烧烤

大家一起在评论区分享起来啊！

江苏徐州

“天若有情天亦老，有事没事吃烧烤

大乎辣椒大乎油，十个腰子十个球”身兼“烧烤鼻祖”的传说名声和“万物皆可烤”的豪迈生猛

徐州烧烤主打一个气势

徐州烧烤最重要的食材是本地小山羊在羊肉的主角光环下羊眼、羊腰、羊球、羊鞭轮番上阵……一番肆意的荤腥入腹之后再来上一碗暖呼呼的手擀面熨帖！

黑龙江齐齐哈尔

齐齐哈尔烤肉

优势在于肉

烤大板儿、上脑大片、肉粒……

每一种都有自己独特的风味

关键步骤在于拌

切好的洋葱片

适量的盐、豆油……

均匀地搅拌在一起

看似简单却一点都马虎不得

独特之处在于铁板烤盘

将炭火与烤品

用铸铁烤盘隔开煎烤

烤盘开烤前

一定要肥肉蹭锅

冒着香气的牛油块化了

就可以开烤了

牛肉韧、羊肉嫩、猪肉香

都在方寸之间让人欲罢不能

辽宁锦州

“天上飞的，地下跑的，水里游的

没有锦州人不敢烤的！”不仅仅是肉串蔬果、水产、蛋禽......只要是食材锦州人都能拿来烤得香味四溢，让人胃口大开

锦州烤串以小串为主每个铁签子上不过四、五块食材早年是因小串便宜好卖后来慢慢发现小串在腌制和烧烤中更加入味

新疆和田

撸大串要的就是豪放不羁

用红柳的树枝削成木签来烤羊肉串羊肉的香自不待言更平添了几分红柳的风味

调料无需复杂简简单单一把盐足以让肉的优点绽放出来块头大，汁水足经过火烤以后馥郁浓香的油脂渗出咬上一口真真是外焦里嫩、口齿生香

云南建水

建水第十七怪：

“豆腐用玉米数着卖”

烤豆腐的火炕是不大的四方铁架子

一定要挑炭火炕上

膨胀成小球、烤得“呯嘭”响

表皮略带焦黄的烧豆腐眼疾手快拣进碗里趁着腾腾的热气快速掰成两半往红彤彤、黑乎乎的蘸水碟里一蘸就一个字：绝！

常见的烧烤食材都不在话下建水烧烤有自己的“隐藏菜单”：

各种长相奇特的昆虫别看形态各异甚至有点吓人在建水可是餐桌上的美味

江西南昌

南昌烧烤的必点菜品之一是烤茄子将新鲜的茄子铺在炭烤架上烤到外皮微微焦脆再用秘制酱料铺满在整块茄子上入口香嫩软滑饱腹感完全不输碳水“隐藏版本”是茄子加蛋非常考验师傅对于火候和调料的把控

用竹签穿好的小肉也是必点品恰到好处的火候将猪肉中的水分紧紧锁住预热、撒料一气呵成讲究的是一个快准狠

北京

著名“吃货”作家汪曾祺曾在《贴秋膘》一文中写道：“‘炙子’的铁条之间有小缝下面的柴烟火气可以从缝隙中透上来不但整个‘炙子’受火均匀而且使烤着的肉带柴木清香上面的汤卤肉屑又可填入缝中增加了烤炙的焦香”

吃炙子烤肉，牛羊肉必点精挑细选的牛肉或羊肉切成薄片再与大葱、调料一起腌制腌制好的肉放在炙子上用长筷翻烤肉的肥瘦得恰到好处炙烤时油脂裹住肉片慢慢“封边”把汁水锁住

再配上热乎乎的烧饼咬一大口面饼、烤肉和芝麻的香味在口腔内充分融合嘿，那叫一个地道！

甘肃嘉峪关

同样是羊肉串嘉峪关的特别在哪?就特别在羊肉本身这里的羊可是喝着祁连山的雪水吃着茫茫戈壁上的中草药长大的嘉峪关的羊肉味美而肉细嫩没有一点膻味

烤羊肉、烤羊蹄、烤羊肚似乎已经不够展现烧烤师傅的手艺于是连羊骨髓、羊皮也一并烤掉还有烤羊排、烤羊腿、烤羊头、烤脆骨、烤全羊……这么说吧在嘉峪关没有一只羊可以逃过烤肉师傅的手

陕西西安

在西安，烧烤大致分为两种：

刷酱和“老三样”

烤肉时刷上厚厚的秘制酱料

很好地保留了肉的鲜嫩

糖醋烤肉便是刷酱的一个“另类”特色

本地老饕则更喜欢“老三样”

盐、孜然、辣子

三种最简单的调味足矣

最能体现“老三样”烤法技艺的是烤肉筋

筋中有肉，肉中有油，口感层次分明

作为“馍都”

西安人的“馍加万物”也体现在烧烤上

酥脆的烤油馍撒上满满的孜然辣子

再捋上一把烤肉夹进去

咬一口满是碳水和肉的双倍快乐

实在“嫽扎咧”

重庆

苕皮豆干被誉为重庆烧烤的灵魂

把一张豆干或者苕皮平铺到烤架上

刷上酱料烤到起泡翻面烤过后表面微焦放上泡萝卜香葱

再加上一大把葱花

一折一穿、一口入魂

烤脑花也是必点的重庆烧烤菜品

醇厚的脑花

一个个放在单独的锡纸容器中加上大蒜、辣椒、香菜等调料香而不腻，油而不肥

重庆烧烤最大的特色

就是烤好后用剪刀剪碎了

装进一个搅拌用的不锈钢盆子里

再拌上各种秘制的佐料、泡菜和葱花等

在师傅们手中颠上颠下倒入盘中

每一口都是入味两个字

饿了，充饥；饱了，解馋高兴，庆祝；伤心，排解烧烤都是重口味

咀嚼美味也是咀嚼生活

年少轻狂的记忆、天南海北的奇闻、大笑痛哭的酣畅淋漓……

烧烤摊里，都有

也许青春岁月已老

但那些年同行的我们

还在烧烤

一方方烤炉

一片片江湖

无限真感情

无数真性情

无论是哪里的烧烤

都承载着浓浓的人情味

都见证着对平凡生活的痛快热爱

都是不加修饰却至真至美的

人间烟火

中国之大烧烤当然远不止上面提到的这些各地都有自己的特色都值得用心发现、细心品尝当然，最好全都吃一遍！

来源：新华网