东水门老街被认定火锅发源地？重庆火锅协会回应“系差错” 专家表示“看到吓一跳”

网传批复文件。网络截图

近日，一份盖有“重庆市火锅协会”鲜章，标题为“关于将东水门老街认定为‘重庆火锅发源地’的批复”在网络广为流传。不少业内专家和网友纷纷表示：依据何来？火锅协会有认定的资质与资格吗？

随后，记者联系到火锅协会会长陈国华，他表示：文件说法有差错，是要打造火锅发源地的“呈现地”，并非认证是发源地。

麻辣鲜香的重庆火锅。资料图

事件回顾：东水门老街被重庆火锅协会“钦定”火锅发源地引质疑

近日，一份标题为“关于将东水门老街认定为‘重庆火锅发源地’的批复”，引发业内人士和众多网友热议。

文件内容为——

重庆中山文化产业投资有限公司：

贵司《关于将东水门老街认定为火锅发源地的请示》收悉，根据“重庆火锅发源于朝天门至储奇门一带江岸”的民俗共识，经协会研究，认定东水门老街为“重庆火锅发源地”。

东水门老街地处重庆中央CBD核心区，毗邻朝天门、洪崖洞，是重庆商业文明的发祥地。依托东水门老街打造重庆火锅发源地，既是主城都市区文商融旅合的需要，也是挖掘火锅文化、促进火锅产业发展的必由路径。希贵司全力优化业态和场景，力争创造高品质的主题美食街区。特此批复。

落款为重庆市火锅协会，2023年4月12日。

据媒体报道，在第二届中国川渝火锅产业大会上，重庆市火锅行业协会、重庆市文化产业商会、重庆中山文化产业投资公司强强联合，联合发起了重庆火锅发源地项目，将依托东水门老街打造“川渝火锅集群” ，拟以渝中区东水门老街为轴心，携手打造殿堂级火锅主题文化公园，赋能重庆国际消费中心城市建设。

记者通过企查查发现，重庆中山文化产业投资有限公司，成立于2013年，有3大股东：重庆大不同品牌策划有限公司（54%），重庆华崛嘉业实业有限公司（25%），重庆君盏商贸有限公司（21%）。

重庆火锅协会：是要打造火锅发源地的“呈现地”，不是认证是发源地

“之前的说法可能有些差错，我们说的是东水门老街属于‘重庆火锅发源地的呈现地’，类似于打造的一个火锅消费场景。”重庆市火锅协会会长陈国华告诉华龙网-新重庆客户端记者，此前有说法，说重庆火锅起源于南纪门附近的川道拐、宰房街一带，但那里以前是杀牛的地方，如果来呈现火锅发源地，条件不足，而东水门老街有场地、有条件，比较适合打造成重庆火锅发源地的呈现地。

为何协会会下发文件？陈国华表示是因为东水门老街企业需要在网络地图软件上定位，因此协会给出一个文件，供申请地图定位时使用。

“就打造火锅发源呈现地，我们目前都还处于研究中，之后还要组织专家继续论证、研究，还要进行公示。”陈国华说，这个文件只是提供给企业用于申请，并没有认证东水门老街是发源地，也不是对外正式发布。

小天鹅火锅创始人何永智曾是火锅协会上一任会长，当记者问及此事，她表示，自己现在不是会长了，没有参与此事，不发表意见。

专家：发掘火锅历史是好事，但需公开证据链及论证过程

针对此事，不同专家意见不一，但大家都认为，此事需要严谨论证。

西南大学食品科学学院教授、博士生导师李洪军认为，重庆火锅发源地的探寻与火锅文化的挖掘是一件很有意义的事情，有利于丰富重庆饮食文化和充实重庆城市文化，值得期待。但一定要注意用科学严谨的态度和方法，广泛调研，深入了解，邀请专家学者、企业家、文化人、媒体和消费者等社会各界人士广泛参与，集思广益，找到人们普遍认可的历史依据，将好事做好。

在西南大学历史地理研究所所长蓝勇看来，这就是“无聊的商业炒作”。蓝勇是“火锅控”，也对川渝地区饮食文化有深厚研究。他说，目前没有任何可信的史料可以证明这一观点，这一认定是不成立的。他谈到，火锅发源有重庆、自贡、泸州小米滩三种说法，泸州说也没有根据，重庆可能最大，但无任何资料证明具体在重庆何处，只是上世纪二三十年代在较场口一带店子较多，仅此而已。

重庆文旅协会副会长、美食评论学会会长、川菜学者司马青衫表示，“看到文件后吓了一跳。”这个结论在他看来值得商榷。“火锅协会可以认定重庆火锅发源地，这没问题，作为火锅协会，本职工作就是组织力量研究火锅文化的历史脉络。中山文化公司也可以申请，但前提是需要充分论据支持。但我们没有看到这些。”司马青衫呼吁，火锅协会应向社会公开，邀请了哪些专家论证此事，论证过程如何，有哪些依据等。

司马青衫透露，自己此前曾和中山文化公司的负责人有过交流。对方表示，东水门街区商业一直做不起来，当时他曾建议对方打造一个火锅街区，集中呈现各式各样的火锅。“东水门离朝天门、来福士这么近，有望打造成一个网红地。”但他没想到，火锅协会现在会草率地抛出这一结论。他还告诉记者，文件在网上流传后，已有多位火锅协会副会长致电给他，表示不知道此事，非常吃惊。

对于重庆火锅发源地，司马青衫告诉记者，他了解到有五种说法，有说是在江北城，有说朝天门附近纤夫是第一批吃火锅的人，有说火锅来源于“水八块”，有说火锅来源于“闹龙宫”，还有人认为起源于宰房街。“这五种说法有的仅是推论，有的有文献支持，但没有一种说法可以印证重庆火锅发源地是东水门。”

针对火锅协会关于东水门老街要打造“重庆火锅发源地的呈现地”这一回应，司马青衫认为，这个提法在学术上也是不严肃的，要么是发源地，要么不是发源地，没有“发源地的呈现地”这一说。

华龙网-新重庆客户端记者 佘振芳 董进 邱小雅/文

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