#全国斜杠老年大赛#暖春四月，我们终于迎来了暖和和的春天，春季是四季最舒服的时候，有时候有雨水，阳光也非常充沛，空气里都是清新的，空气没有杂质，感觉一切都是如此美好。每年到了四月，不仅仅有新鲜的韭菜，荠菜和清明菜，还有很多豆类蔬菜，比吃肉更受欢迎，它就是青豌豆。新鲜的青豌豆刚刚上市，个头非常圆润，可以做成各种美食，今天分享一种青豌豆的家常吃法——青豌豆炒鸡蛋，菜色非常好看，香气扑鼻，现在吃正当季。4月，这菜记得抓紧吃，才4块钱一斤，营养美味，全家人都爱吃。

【青豌豆炒鸡蛋的食谱解析】

准备一些食材：挑选新鲜豌豆250克左右（豌豆又叫青豆，是一种春季很受欢迎的蔬菜，富含有大量的钙，硒元素和多种维生素，个头圆润，色泽嫩绿，口感吃起来清甜细嫩，一般可以荤素搭配），小米辣若干个，大蒜头若干个，少许食用油，半个洋葱，土鸡蛋几个，香葱若干根，少许水淀粉，冷水少许，生抽若干，一丢丢胡椒粉，鸡精和味精少许，其他调味品。

具体制作顺序：

步骤1：提前购买好青豌豆，鸡蛋和其他配菜，先把青豌豆全部去壳，锅中煮一些清水，加上食盐和食用油，倒入青豌豆焯水一分钟，捞出控干水分，备用。

步骤2：将小米辣反复洗干净，掐掉根蒂，切成若干小段，一些大蒜头去皮，剁碎成细末，小葱切掉根须，切成若干小段，备用。

步骤3：准备好一个空碗，几枚鸡蛋打在碗中，调入半勺料酒，加上一丢丢水淀粉，增强鸡蛋的蓬松感，加上一些食盐来调味，用筷子用力搅拌一会儿，准备好青豌豆和鸡蛋，开始制作这道青豌豆炒鸡蛋吧。

步骤4：洋葱洗净切成小丁，锅中加上适量食用油，油温一定要烧热，倒入一些鸡蛋液，蛋液快速凝固成型，迅速翻炒成小块，装在碗中备用。

步骤5：锅中继续加上油，加上一些葱花，蒜末和小米辣，放入一些洋葱丁，迅速翻炒出香味来。

步骤6：倒入青豌豆炒至段，加上少许凉水煮2到3分钟，最后倒入提前炒熟的鸡蛋，加上半勺生抽和半勺蚝油，加上食盐和鸡精等调味品，迅速翻炒一会儿。

步骤7：出锅，这道青豌豆炒鸡蛋就可以开吃了，春季一定抓紧吃它。

青豌豆炒鸡蛋是春季很受欢迎的菜肴，我们家孩子特别喜欢吃，清爽又解馋，菜色很好看，帮助提升我们的食欲，比吃大鱼大肉还好吃。

你们是否吃过这道青豌豆炒鸡蛋呢？（上述配图出自网络）