一口爆浆的红薯芝士饼，不用和面就能做

来源：【昆明日报-掌上春城】

原料：

红薯1根、饺子皮16张、糯米粉20克、炼乳20克、马苏里拉奶酪50克、植物油少许。

做法步骤：

1. 红薯刮皮，切薄片，入蒸锅，大火上汽后蒸约10分钟，筷子能轻松扎透；

2. 红薯用餐叉压成泥，加炼乳、糯米粉；炼乳用量可根据喜欢的口感调整；红薯的含水量不同，糯米粉可少量多次添加，拌匀后能捏成不流动的团即可；红薯的甜度也不一样，加少量炼乳除了增加些许甜度外，还有奶香，也可以换成奶粉；

3. 加入马苏里拉奶酪；奶酪用量越多，成品的拉丝效果及口感越好；

4. 拌匀；

5. 戴上一次性手套，取适量红薯奶酪，揉成乒乓球大小的红薯球；

6. 饺子皮擀成1.5倍大小；

7. 红薯球放在面皮上；

8. 按包包子的方法包好，再按扁；

9. 红薯奶酪饼码放在平底煎锅里，喷少许植物油，小火加热；

10. 煎烙至两面金黄，饼身鼓鼓的，出锅。

11. 红薯芝士饼，香甜拉丝，营养美味！

小窍门：

1. 红薯的含水量不同，如果太稀，饼容易变形，适量加一点糯米粉成团效果好，但加热时间要稍长一点儿，以确保糯米粉完全成熟；

2. 饺子皮可薄可厚，薄一点儿有吹弹可破之感，但饼身易变形；稍厚一点儿，成型效果好；烙饼的油不要太多，喷一点点润锅即可。

来源：美食天下

责编：李林芮

编审：刘莹

终审：周健军

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