“无勾兑不成酒”，勾兑明明是白酒的一项工艺，为何如今人人喊打

“无勾兑不成酒”，这是现在大部分酒厂都在遵循的做酒原则，比如茅台、五粮液等，上到大牌名酒，下到地方酒都会进行勾兑。

其目的就是为了让酒的口感更佳，但这样的做法本没有错，为什么如今许多酒友一听到“勾兑酒”就一脸嫌弃呢？

如今的蒸馏酒都是“勾兑酒”

现在市面常见的蒸馏酒，比如大牌白酒、威士忌、白兰地等洋酒本质上都是勾兑酒，但是人家把“勾兑”换成了另一个说法，美名其曰：“酒体设计”，这个名气听起来就比较洋气。

为什么白酒要进行勾调工艺呢？

白酒勾兑是现代才有的工艺，以前根本没有这个词，因为以前买的直接是原浆酒，酒一酿好就开始卖给客人，所以即使是统一烧坊，酿出每一批次的酒口感都有差异，所以以前的酒好坏“九分靠技术，一分靠天意”。

所以以前每一批的酒都有每一批的味道，近代以来为了能让每一批的酒口感做到相差甚微，白酒便开始了勾兑。

曾经季克良先生公开过茅台酒是如何勾兑的，之后泸州老窖将“以酒勾酒”的技术推向全国。所以说如果现在哪个酒厂没有勾兑这项技术，只能说这个酒厂技术太过落后。

为何如今“勾兑”二词成为了贬义词

当初因为粮食短缺问题“食用酒精”出现了，固液法白酒诞生了，就是用纯粮酒兑上食用酒精和香精。同时许多商家也发现，这种用食用酒精勾兑成的白酒，成本低、周期短，于是这类酒越来越多。

后来还加入了什么糖精、香精，粮食酒也懒得用了，直接上食用酒精，有些包装成粮食酒，所以“勾兑”这个词开始在大家脑海里留下了不好的印象。

所以说传统的“勾兑”和酒友们认为的“勾兑”根本就不是一码事。传统勾兑是将纯粮酒与纯粮酒之间进行勾兑，让酒体达到统一的标准；酒友们认为的勾兑就是“三精一水”。

所以现在听到“勾兑”二字也不必过于紧张，选择纯粮固态法白酒即可，但是像茅台、五粮液等名酒价格太高，想选些平价的口粮酒又不知道有哪些性价比高，如果你处于目前的这种情况，不妨看看下面这2款白酒。

第一款：风云酱父

这款酒和茅台同样来自贵州省酱酒的核心产区，酒厂的建立者正是酱酒领域里程碑级别的人物、茅台副厂长李兴发。

在上个世纪，茅台酒厂出现了酒体不稳定的难题，为了更好的进行研究，李兴发为了更好的进行研究，在茅台酒厂附近建造窖池，并把茅酒工艺和设备引入其中。

经过长达4年的研究实验，终于从发现了酱酒3种典型体，之后又独创了“以酒勾酒”的李氏茅酒勾调法，才将酒体不稳的问题稳定下来。

之后李兴发将“李氏茅酒勾调工艺”和酒厂一并传给他的儿子李长寿，使用贵州优质小红粱进行酿造，运用大曲坤沙工艺，茅酒的酿酒标准进行酿造。

整个酿造周期一年之久，原酒窖藏5年之久，使用上个世纪李兴发创造的勾调法，与12年老酒勾调，酒液散发着经典的茅香，喝到口里醇厚细腻有粮食香、窖香，酒液下咽不辣喉很舒服。

第二款：玉蝉大曲

此酒是一款老名酒，在上个世纪的时候十分受欢迎。酒厂拥有将近400口百年级别的窖池，为酿出好酒提供了坚实的基础。

虽然如今名气比辉煌时期下降了一些，但是价格依旧很亲民。酒液入口清爽适口，尽显柔和绵甜风格，没有邪杂味，喝起来很舒服。