一把菠菜，几个鸡蛋 做一盘春天的减脂餐

小朋友吃菠菜，是为了长大，大人吃菠菜，是为了健康。当你开始主动煮起绿叶菜枝的时候，你已经是一个成熟的大人了。　一小方鸡蛋加上菠菜，你将得到大人世界的“绿宝石”。

这道蔬菜小方，可以算是连厨渣都能拍胸脯自信的难度。

记住四句步骤：菠菜碎、鸡蛋拌、隔水蒸、切小块。

煮沸的热锅将制作出大自然鬼斧神工的大理石纹路，像一颗柔软的宝石，送入嘴里。掌握这个秘籍，想胖都很难。全世界最美味的“绿宝石”，早已盛盘。

菠菜鸡蛋羹

1、秘制酸辣汁：1勺蒜蓉，1勺小米辣，1勺生抽，1勺醋搅拌均匀。

2、将200g菠菜去根，放入开水中焯烫30秒，捞出晾凉后，挤干水分切成小段备用。

3、将4颗鸡蛋，2勺水（约30克）和2克盐一起打散，撇去浮沫，加入菠菜搅拌均匀。

4、另取一平底碗，碗上刷食用油倒入鸡蛋液，铺上保鲜膜，用牙签戳几个洞。待锅中水沸腾后，中火蒸20分钟，焖10分钟，稍微冷却后改刀切成3 3厘米的立方块。

注：①建议选用平底碗，可使菠菜鸡蛋羹厚度一致，受热一致，也方便切割。

　　②保鲜膜应使用PVDC耐高温的。