腊月二十八：起炉灶，把面发

北方，有初一到初五不能动火的习俗，认为各种烹饪方法的读音都太不吉利，例如蒸同“争”、炒同“吵”、炸同“炸”、烙同“落”。因此，众人在今天便开始着手发面做主食。

冬季温度低，再加上旧时发面用的是面引子，所以很难发酵成功。只有等到炕头烧得热乎乎的，才能发出蓬松暄软的面团。

设计：李岩

文案：胡逸乔

来源： 荔枝新闻