麻辣入味的干锅排骨 好吃到停不下来

来源：【昆明日报-掌上春城】

排骨外焦里嫩，入味开胃，干香有嚼劲儿，回味无穷。这款干锅排骨，太香了！

干锅排骨

所需食材：

排骨 适量

土豆 1个

芹菜 适量

小米椒 适量

洋葱 半个

食用油 适量

姜 适量

生抽 适量

蚝油 适量

白胡椒粉 适量

干红辣椒 适量

火锅底料 适量

花椒 适量

麻椒 适量

烧烤料 适量

孜然粉 适量

白芝麻 适量

蒜 适量

制作步骤：

1.排骨清水浸泡半个小时。

2.冷水下锅，水开焯一下捞出，洗净血水。

3.锅里放清水，加入排骨、葱姜、1段桂皮。

4.大火烧开，中小火炖40分钟。

5.捞出排骨，加入适量盐，生抽，蛙油，白胡椒粉调味，抓匀。

6.红薯淀粉适量调成稠酸奶糊，倒排骨上均匀挂糊，腌制十分钟。

7.土豆去皮切粗条。

8.芹菜切段，洋葱切粗丝。

9.锅里适量油烧七成热。

10.放入土豆条炸至金黄捞出。

11.夹入腌制好的排骨，炸两分钟左右即可，炸的过于干了，排骨不好咬。

12.锅里留底油，放入姜、蒜、花椒、麻椒、干红辣椒微微炒香。

13.切入适量火锅底料，炒出红油。倒入适量开水微煮出味，建议稍微多加点水，炸过的排骨、土豆吸水。

14.放入炸过的排骨、土豆条，翻炒入味。

15.放入洋葱、芹菜段、小米椒翻炒均匀。

16.适量盐、鸡精、烧烤料、孜然粉、白芝麻翻炒均匀。

17.完成。

来源：美食天下

责编：李晓梅

编审：吴晨萍

终审：周健军

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