清明将至，多吃这几道时令菜，美味又新鲜

【香干炒鸡块】

用料

小鸡腿适量、香干适量、宴友食用油、葱姜蒜适量、香叶适量、桂皮适量、八角适量

做法

1 相干，鸡块洗净。

2 香干切块。

3 将鸡腿切块。

4 另准备葱姜蒜、香叶、桂皮、八角。

5 锅内倒油，将葱姜蒜放入爆香。

6 倒入鸡块煸炒。

7 倒入适量生抽、老抽、冰糖、黄酒。

8 煸炒至鸡腿上色。

9 放入香干。

10 然后加入桂皮、香叶、八角一起煸炒。

11 加入没过鸡腿的水量。

12 适量盐煮至收汁即可。

【酸黄瓜四季豆炒肉末】

用料

盒装肉末　半磅(约230克)、酸黄瓜　3盎司(约85克)、四季豆　宴友食用油、5盎司(约140克)、姜3片、葱1棵、蒜头1粒、盐适量、糖适量、生抽适量、花椒粉适量、胡椒粉适量、麻油数滴

做法

1 将肉末放在锅里，中火，将其逼出水，勺去水，加1/4茶匙花椒粉、1/4茶匙胡椒粉、2茶匙生抽、1/4茶匙糖、1茶匙白兰地，搅拌均匀，煸肉末至水基本干，肉末发出香味，盛起备用；

2 黄瓜S咸S咸的，一定要用清水漂洗一至两次，否则咸到不能吃，再和辣椒干一起锅，中火，水快干时下一茶匙糖调味，煸至干水，盛起备用；

3 再开锅放水，加少许盐和油，水沸倒入四季豆粒，搅拌几下，等水开后片刻将四季豆捞起滤水备用；

4 起锅放切成粒的葱、姜片、切成片的蒜头和辣椒段，爆香；

5 倒入四季豆，点入精盐，翻炒片刻；

6 倒入辣椒黄瓜粒，再翻炒几下；

7 倒入肉末；

8 翻炒几下后下1 茶匙料酒，兜几下，再洒几滴麻油作为明油，兜几下，可上盘。

【剁椒蚕豆春笋】

用料

蚕豆230克、鸡精1克、蒜10克、宴友香油3克、剁椒50克、植物油2汤匙

做法

1 春笋去外皮，洗净后切小丁，入沸水焯一下至熟，捞出过凉水，沥干；蒜切末备用

2 蚕豆洗净后，入沸水焯一会至熟，捞出过凉水，沥干；热锅凉油，先放入蒜末炒香，再倒入剁椒，炒出香味

3 倒入焯好的蚕豆和笋丁

4 一起炒匀，淋香油即可出锅