用了二十年的三种包子馅配方，今天分享给大家，想学的拿走吧

我做了二十多年的餐饮生意，从开快餐的时候，就开始卖包子，到如今经营铁锅炖了，包子也不卖了，索性把用了二十年的三种包子的做法分享给大家，喜欢吃包子的朋友们，可以收藏起来，早晚能用得到。

【三鲜包子】

原料：面粉800克，酵母8克，猪肉馅400克，虾仁200克，水发海参100克，海米50克，韭黄200克，酱油10克，盐5克，味素1克，花椒水适量，香油50克，熟油100克

做法：

一.在面粉里加入酵母8克，温水400毫升，和成发酵面团，发酵四十分钟后备用。

二.将虾仁，海参切成0.3厘米见方的小丁，韭黄切末，再将肉馅放入盆内，加入酱油，盐，味素喂好，加花椒水搅成粘糊状，再倒入虾仁丁，海参丁，熟油，香油拌匀，韭黄在做好剂子开包之前，放在馅中拌匀。

三.取发酵好的面团，揉制排气后，搓成四厘米粗细的长条，揪成六十个面剂，擀成中间稍厚，边缘稍薄的圆形片，左手托皮右手取馅匙，将馅打入剂皮中心，提褶，收拢剂口，码入屉内放入蒸锅里，大火蒸约十分钟即熟。

三鲜包子的特点:皮薄松软，鲜嫩味美。

【猪肉包子】

原料：面粉700克，酵母7克，猪肉馅600克，葱150克，姜15克，酱油30克，盐6克，味素1克，花椒水适量，香油50克，熟油100克。

做法：

一.将面粉中加入酵母，倒入350毫升温水，和制成发酵面团，待面团发酵后备用。

二.将大葱切成末，把肉馅放入盆内，加入酱油，盐，花椒水，搅成粘糊状，加味素调味，在倒入熟油和香油调匀，最后加入大葱末拌匀。

三.取发酵面团搓成一寸粗细的长条，揪成四十个面剂，擀成中间稍厚，边缘稍薄的圆形薄片，左手托皮，右手取馅，将馅打入剂皮中心，提褶，收拢剂口，码在屉上，放入蒸锅里，大火蒸约十二分钟即熟。

猪肉包子的特点：皮面松软，馅心鲜嫩。

【五丁包子】

原料：面粉800克，酵母8克，猪肉丁500克，鸡肉丁200克，大虾丁100克，冬笋丁100克，海参丁100克，酱油30克，海米50克，姜末20克，精盐7克，葱花50克，味素1克，绍酒少许，花椒水适量，香油30克，猪油50克，

做法：

一.面粉中加入酵母，倒入500毫升温水，和成发酵面团，让面团发酵四十分钟左右。

二.将猪油放入锅里烧热，加入肉丁，葱姜煸炒，再放入鸡丁炒匀，炒熟后取出，等到面团发酵好后，在加入冬笋丁，大虾丁，海参丁，香油，和其他调味料拌匀。

三.取面团搓成一寸粗细的长条，揪成六十个面剂，按扁，擀成中间稍厚，边缘稍薄的圆形剂片，左手托皮，右手取馅匙，将馅打入剂皮中心，提褶，收拢剂口，放入蒸锅里，大火蒸约十二分钟即可成熟。

五丁包子的特点：皮薄松软，鲜嫩味美。

这篇图文，主要写的是包子馅料的做法，所以发面和制作包子的过程就不在细说了，至于文中的配图，也可以忽略不计了，我也是为了图文有观赏性，搭配了平时拍的包子图片，因为我的图文都是原创的，也不屑用别人的图片，还请大朋友们多多包涵了。

我是明泽美食，感谢大家能阅读本文，出于对美食的爱好，我可以在这里与大家分享自己的美食心得与制作方法，希望可以得到您的认可，如果喜欢我的分享，还请您添加个关注或者帮我点个赞，谢谢