对于上班族妈妈来说，每天怎么吃饭真的是很头疼的问题，家里有孩子，每天吃外卖根本不现实，但上班累了一天，回家还要开火，吃完饭还要收拾……想想都很心累。

这位日本的妈妈也是一样，白天有自己的工作，还要照顾老公、女儿的日常生活。因此她想到一个“做饭糊弄学”：蔬菜冷冻术。

就是周日用一个小时备好一周要用的食材，而且保证新鲜、营养。这简直是解决上班族妈妈吃饭难题的正解呀！受到日本妈妈们广泛追捧。

工作日只需拿出一份处理好的净菜，快炒一下十几分钟就解决了。健康又美味，做饭也能这么轻松快速，太爽了~

话不多说，一起来看看这位日本妈妈“做饭糊弄学”具体怎么做吧。

蔬菜类

#叶菜

方式：冷藏

保鲜期：3天~一周

叶菜洗完晾干后，（需要切的可以再切一下，总之做到下锅前的状态），用厨房用纸包裹住，放保鲜袋密封冷藏。

像这个样子

厨房用纸能吸收潮气，维持保鲜袋内的湿度，避免沤烂，让叶菜的保鲜期可以延长。

牙签保存法

如果想保存更久的话，对于菜心比较大的叶菜（比如白菜，生菜等）可以在保存时，拿牙签插入底部菜心处（就好比封住了蔬菜的任督二脉阻断它继续生长，从而达到保鲜目的），再放进冰箱冷藏，可以保存1个月左右。

#菌菇类，花菜

方式：焯水后冷冻

保鲜期：一周~三周

洗干净后，切片或掰开，焯水，分成一次份量放进保鲜袋冷冻，吃的时候不用解冻，直接煮或炒就行。

虽然有些花功夫，但之后做饭会变得简单快速。

小Tip：如果不想焯水的话，菌菇类的保存一定要注意干燥，买回家不要直接放进冰箱或者洗干净后放进冰箱，容易变质。

比较好的办法是：买回来后，摊开晾一会，稍微晾干，（水分少了，微生物自生的可能性就会降低，）然后再切片或掰开，放进保鲜袋冷冻，至少可以保证一周不坏。

#根茎类：胡萝卜，萝卜，莴笋，藕等等

方式：冷冻

保鲜期：一周~两周

洗干净，切片后，将水控干（千万别带着水装袋，未干透的蔬菜容易被冻坏。），直接装入保鲜袋冷冻即可。

如果等不及自然晾干就用厨房纸吸除多余水分

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肉类/鱼虾贝类

这个就比较简单了，根据自己的需求，切成肉块、肉丝等形状，还可以提前腌好，再按每次用量分装冷冻。

用时提前移到冷藏室化开再做。

miya建议：肉类买回来不当天吃的话，都建议做预处理，切好每次用量分装密封后冷冻。

因为肉类反复解冻容易变质，这样每次拿出刚好一份的量，就能避免整块肉反复解冻。

调料类（葱姜蒜、小米椒）

这些常用的调味料，一次全部切碎，分装冷冻，按需求取用，非常方便。

#蒜

蒜处理成蒜泥后，放进保鲜袋擀平，然后用刀背压出印子冷冻，冻硬以后掰成块，用多少拿多少，一点味都不变。

#葱/小米辣

直接切成自己想要的形状，放进保鲜盒或者保鲜袋冷冻保存。

小Tip：冷冻葱花，如果预先解冻会变软烂，直接从冷冻室拿出来用就好。

高汤

家里人爱吃面条或者混沌的话，可以给他做点高汤煮面吃，那高汤怎么保存了？--“一次性冰袋”帮你搞定。

高汤晾凉后，直接灌进“一次性冰袋”里，自封口，放进冰箱冷冻。每次使用时，按需掰取需要的数量。

谁不想在家吃一碗热腾腾，滋味足的牛肉面了

很多人会比较在意冷冻蔬菜的营养价值。来看看营养师怎么说：

总结了一下，大概意思就是：和新鲜蔬菜比，确实会有一点点差别，但真的只是一点点而已。

因为营养主要是在预先处理的过程流失一些水溶性维生素；但其实新鲜蔬菜加热烹调也会流失，因此效果差不了太多。

写在最后：

下厨最费时的都是准备工作。切肉腌制，洗菜切菜，准备调料，炒菜五分钟，准备俩小时。

这个“做饭糊弄学”，让我跳过前面这些繁琐的步骤，直接从炒菜开始，效率能不高吗~

你还有哪些小技巧了？评论区告诉我哦~~

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