潮汕清明食俗之朴籽粿

朴籽粿是怎么来的？有两种说法：一说是在饥荒年，贫剖百姓采此两种树叶充饥渡荒，后人为忆苦思甜，将其用来制作果品，又觉味道甘美，而清明恰好是果木枝繁叶茂，又将是农民青黄不接时期，故用来制朴籽棵。另一说法是昔年元兵于清明前后进入潮汕，杀戮掠夺，百姓不堪其害，避乱于山中，值清明断粮，采树叶充饥。民间有“清明食叶”的俗谚，就是来源于此。后遂有清明食朴籽棵的习俗。

朴籽树(又叫朴丁树，属榆科)，叶卵形或长椭圆形，果实大如绿豆，味甘甜，无毒，有消痰下气之效。清明时节，气候转暖，草木荫茂，朴籽树叶满丛嫩绿。

朴籽粿做法：采用朴籽树嫩叶和青朴籽捣烂

捣碎的朴籽叶和大米按一定比例拌在一起，加水碾成膏状

然后倒入梅花状或桃状的陶瓷容器中

上蒸笼猛火蒸

蒸熟的朴籽粿为草绿色