今日春分饮食禁忌多，记得吃“春分第一宝”，应季气，正当吃

明天就是春分了，天气也就是在春分时节开始变暖，尤其是北方极为明显，温度也开始渐渐升高，冰冻的土地也开始慢慢地融化，散发着泥土的香气；当然春分也是播种的好时节，俗话说“春雨贵如油”春分时播种再赶上春雨，一年的庄稼都会长得很旺。

春分的禁忌也很多，由于倒春寒的反复，让春天的气温也变得冷热不定。

春分属于仲春，故在饮食方面要多注意，要健脾祛湿，滋补驱寒；要注意切记大喜大悲，春天不仅仅是万物复苏的季节，也是各种病症的高发时节，尤其是精神疾病，可以利用阳光明媚的天气多去户外走动，跟着三五个朋友去郊游野炊，这都是很不错的选择，既可以身心健康，也可以减轻工作和生活的压力，为健康打下基础。

除此之外，春分也是冷暖交替很频繁的季节，乍暖还寒的时候，人很容易出现一些高血压、月经不调、过敏性疾病；不仅要注意睡眠，也要定时的进行食补，顺应时节去饮食，一定要防止吃一些偏寒性的菜肴，例如：海鲜、虾、蟹等寒性食物，如果一定要吃，需要多家一些姜、酒、或者是其他食材来中和原本的寒性；大热大寒是春分节气中最禁忌的，所以我们一定要避免。

那春分最适宜吃什么呢？

春天是需要滋补的季节，刚过完寒冷的冬天，已经消耗掉我们身体中大量的元气和能量，需要我们在春天的时候进行补充，积攒能量。所以我们应该在春分时节吃一些可以滋补驱寒的食物，羊肉属于温性食物，在倒春寒的天气里吃羊肉也是非常的合适！可以驱除身体中残留的寒气，尤其是女性，更是可以补血温经。

那今天山享就来分享一款美味羊蝎子的做法，这个做法不仅仅可以在家里做给家人吃，更可以开店使用；鲜香入味，软烂脱骨。

【制作方法】

1. 准备食材

羊蝎子：羊蝎子3斤，需要改刀成3~5厘米的段，羊蝎子的骨头比较硬，自己在家不好改刀可以购买时让老板给分割开。

配料：食用盐、白糖、鸡精、白酒、黄豆酱、甜面酱、豆腐乳、胡椒粉、五香粉、啤酒。

配菜：适量的葱段、姜片、洋葱、香菜。

香料：干辣椒、花椒、羊蝎子香料包。

1. 焯水

在锅中加入大量的清水，放入葱段、姜片和适量的高度白酒，羊蝎子冷水下锅，大火煮开，过程中会有浮沫漂上来，这就是残留在羊骨和羊肉中的血水，这也是腥膻的重要来源，所以我们要把些血沫撇掉，用筷子轻松可以穿过羊肉就代表水焯好了。

1. 调料

羊蝎子的味道好不好重点就在这碗酱汁了，我们加入一勺黄豆酱、一勺甜面酱、两块腐乳、一勺胡椒粉、一勺五香粉，再加入一点点料酒，搅拌均匀。

1. 料油

我们将准备好的葱姜、洋葱、香菜等蔬菜一起放入油锅里炸，待所有的配菜炸制金黄，把料头捞出；这个时候料油已经变得很香了，这一步可以让肉香和调料的香味融合的更好。这个时候在锅中放入适量的干辣椒和花椒爆香，再加入已经调配好的酱汁，到酱汁均匀的冒出小泡，就可以关火将羊蝎子放入锅中，均匀的裹上酱汁后加水炖煮即可。

1. 炖煮

在锅中加入适量的开水，要和羊蝎子持平，如果喜欢味道浓郁一点的，焯水的原汤过滤一下残渣倒入锅中也是可以的，根据个人口味加入一些食用盐进行调味，放入我们提前准备好的香料包，将准备好的啤酒倒入锅中，这一步可以去掉羊肉的腥膻味，也可以提升原本羊肉的醇香味，大火烧开转成小火盖上盖子焖煮1个小时。出锅的时候可以点缀上一些香菜，一道美味脱骨的羊蝎子就做好了。

用这个方法做出来的羊蝎子吃起来也非常的美味，肉质也很软嫩，老人小孩都可以吃，重点是没有羊肉的膻味。

羊蝎子吃完了剩下的酱汤千万不要丢，可以加入一些原汤或者开水可以涮菜吃，带有羊肉醇香的底料，涮出来的菜也是非常的好吃。

赶快跟家人制作起来吧；用这个配方去开店生意也是非常可以的。

山享将具体的羊蝎子配方原图提供给大家。

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