讨厌三文鱼的进！带你轻松抗老

三文鱼是一种常见的淡水鱼，它的肉质细嫩，味道鲜美，是一种非常受欢迎的食物。根据NOAA的数据统计，2018年全国消耗三文鱼总量约为1.2万吨，近几年喜欢三文鱼的人数也日益增多。

（一）三文鱼的营养价值

大家为什么喜欢吃三文鱼？！三文鱼是一种营养价值非常高的海鱼，其营养丰富性主要体现有：

1. 富含蛋白质：三文鱼含有丰富的高质量蛋白质。每100克三文鱼中含有20-25克蛋白质，可以满足人体对蛋白质的需求。

2. 富含不饱和脂肪酸：三文鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，其中包括亚油酸、EPA和DHA等，可以有效降低人体血液中的胆固醇水平，预防心脑血管疾病。

3. 富含维生素和矿物质：三文鱼中含有丰富的维生素和矿物质，其中包括维生素A、维生素D、维生素B12、钙、镁、钾、锌等，可以满足人体对这些营养素的需求。

4. 含有抗氧化剂，可以帮助人体抵抗疾病，延缓衰老。

此处需要提醒下，由于三文鱼内含有大量的油脂，因此对于高血脂、高血压、心脏病等患者来说，并不适合食用。

（二）如何正确挑选及处理三文鱼

由于水质污染严重问题，三文鱼生活在污染的水域中，这些水域中有大量的寄生虫，它们会侵入到三文鱼的体内，并在其内部繁殖生长。此外，三文鱼也可能会吃到已经感染了寄生虫的食物，从而导致它们也被感染。所以，很多人喜欢吃它但又害怕吃它。

因为，如何避免三文鱼的寄生虫情况，已然成为三文鱼爱好者很重视的问题。以下是在处理三文鱼时候应该注意的问题：

（1）如何准确挑选三文鱼？

我们在购买三文鱼时，应该注意检查三文鱼的外观，看看有没有任何异常之处，看看皮肤是否有任何变色或变形的现象。再是闻一下，有没有异味情况，要确保三文鱼是新鲜的。第三，摸摸肉质是否紧实，有没有任何松软的部分。第四，注意检查三文鱼的眼睛，看看眼睛是否清晰，有没有任何变色或变形的现象。最后，应查看下三文鱼的内脏，看看内脏是否完整，有没有任何异常的现象。以上均无异常，方可放心选中！

（2）为避免寄生虫情况，如何处置三文鱼？

①购买后的三文鱼应及时将三文鱼放入冰箱冷藏，以防止寄生虫的繁殖生长。

②烹饪三文鱼时温度应达至 145 F（63 C），以杀死寄生虫。

③三文鱼至少需要烹饪4分钟及以上，以杀死寄生虫。

④将三文鱼冷冻至至少-4 F（-20 C），以杀死寄生虫。

（3）如何切杀三文鱼？

如何切杀三文鱼，是一门学问！都说要做好三文鱼，首先你得先“杀好”它。首先将三文鱼放入冰箱冷藏，直到它的肌肉变得僵硬，这样可以使它的肉更容易切割。选用一把锋利的刀，然后把三文鱼放在一个平面上，从头部开始，沿着鱼身的中心线切开，直到尾部，就可以切出两块三文鱼了。再将三文鱼放在一个平面上，用锋利的刀将它们切成薄片即可。

（三）三文鱼的“吃法”

三文鱼有多种多样的吃法，生吃、熟吃均可。而三文鱼生吃和熟吃的区别主要是口感和营养价值的不同，生吃的三文鱼更加鲜美，口感更加柔软，但是营养价值较低；而熟吃的三文鱼口感较硬，但是营养价值较高。

三文鱼有多种烹饪方式，其中包括烤、煎、炸、蒸、烩、煮、烧烤、烧烤等等。每种方法都有其独特的口味，可以根据个人口味来选择。接下来，简单介绍以下几种常见的烹饪食用方式。

1、生吃三文鱼

生三文鱼配红酒的组合，这亦是一种传统的食用搭配，因为红酒的酸度可以抵消三文鱼的油腻，而且红酒中的酚类物质可以提升三文鱼的风味，使得口感更加丰富。

2、如何烤吃三文鱼

①首先，准备好所需的食材，包括三文鱼、柠檬汁、盐、胡椒粉、橄榄油和香草。

②烤箱提前预热至200度。

③将三文鱼放入烤盘中，淋上一层柠檬汁，撒上盐、胡椒粉和香草，再淋上橄榄油。

④把烤盘放入烤箱中，烤至15分钟左右，或者直至三文鱼变得软烂。

⑤将三文鱼取出，放在盘子里，即可享用。

3、如何煎煮三文鱼

①准备好所需的材料：三文鱼、油、盐、黑胡椒粉、柠檬汁。

②将三文鱼放入油锅中，用中火煎约3-4分钟，直到表面变得金黄色。

③翻面，继续煎约2-3分钟，直到另一面也变得金黄色。

④将三文鱼放入盘中，撒上盐、黑胡椒粉和柠檬汁，搅拌均匀即可享用。

4、如何烩食三文鱼

①首先，准备好所需的材料，包括三文鱼、洋葱、胡萝卜、蒜头、柠檬汁、橄榄油、盐和胡椒粉。

②将三文鱼放入一个大碗中，加入柠檬汁、橄榄油、盐和胡椒粉，搅拌均匀。

③接着，将洋葱、胡萝卜和蒜头切碎，加入到三文鱼中，再搅拌均匀。

④最后，将混合物倒入一个烤盘中，放入烤箱，烤20分钟即可享用。