橄榄油的营养价值极高，为什么在中国不建议使用呢

橄榄油是一种具有多种营养价值的油脂，富含单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸、维生素E、类胡萝卜素和多种矿物质等，对心血管疾病、糖尿病、癌症等疾病具有较好的预防和治疗作用。然而，在中国，橄榄油并不是普及的食用油，一些健康专家甚至建议不要使用橄榄油，这是为什么呢？

首先，橄榄油的价格相对较高，相比其他食用油更昂贵。这让许多消费者无法承受或不愿意选择橄榄油。

其次，中国传统饮食习惯和烹饪方法也不利于橄榄油的使用。中国的传统烹饪方式以高温烹饪为主，而橄榄油在高温下容易分解产生有害物质，影响其营养价值。橄榄油其实更适合做色拉或凉拌菜。

最后，橄榄油的口感和味道对于中国人来说可能不太习惯。橄榄油的味道清淡，相对于其他香味较浓的食用油来说，可能不太能够满足中国人对于食物香味的需求。

总体来说，尽管橄榄油具有很高的营养价值和健康功效，但在中国并不是普及的食用油，这与价格高昂、品质难以保证、传统饮食偏好和口感等因素有关。

哪些食用油更适合我们？

中国的传统烹饪方式以铁锅煎、炒、炸等为主，温度较高，因为我们可以选择一些耐高温的食用油，比如花生油、菜籽油、葵花籽油等，这些油相对于橄榄油更适合高温烹调。

大豆油的耐高温程度较一般，在高温下，大豆油的不饱和脂肪酸会分解产生有害物质，如臭氧、丙烯酰胺、过氧化物等。如果一定要使用大豆油进行烹饪，建议控制火候，不要使用高温油炸或长时间加热。