​西红柿炒鸡蛋

今天我们做一道特别简单的菜，是一道非常家常的菜，那就是西红柿炒鸡蛋。这是一道简单美味的家常菜，主要食材是西红柿和鸡蛋，我们还可以加上点肉和葱。鸡蛋作为最普通的食材，也能做出很多不同的菜式。比如煎、炒、炸、蒸、煮等等做法。今天我做的这道菜就是西红柿炒鸡蛋，这两种食材在一起做出来的菜味道真的很不错。

西红柿炒鸡蛋是一道传统的家常菜，中国人十分爱吃，在西方国家也很受欢迎。首先我们来看一下营养成分：

1.番茄红素是一种抗氧化能力特别强的成分，尤其对于番茄红素含量较高的西红柿来说，能够起到很好的抗氧化作用，还能有助于保护视力，预防一些眼疾。

2.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；含有丰富的维生素B群，可以维持神经系统活动的正常运行；富含卵磷脂，对大脑和神经组织有保护作用。

西红柿中含有大量维生素C、胡萝卜素及有机酸等，能降低胆固醇和血脂水平。还有丰富的膳食纤维、糖类、维生素A和B族维生素以及钾、镁等矿物质元素，具有生津止渴、健胃消食、凉血平肝、清热解毒及降低血压之功效。对高血压、冠心病、糖尿病患者有良好的辅助治疗作用。还具有防治坏血病及预防出血和贫血的功效。是一道经典的家常菜，下面是制作过程：

材料：

鸡蛋 2个

西红柿 2-3个

油适量

盐适量

葱适量（可选）

步骤：

鸡蛋打入碗中，加少许盐，搅拌均匀备用。

西红柿洗净切小块备用。

热锅加油，油热后加入西红柿翻炒，炒至有些软烂。

把鸡蛋液倒入锅中，翻炒均匀，炒至鸡蛋熟透。

加入盐适量调味，撒上葱花即可。

小贴士：

鸡蛋的时候，可以加入一点水或牛奶，炒出来的鸡蛋更嫩滑。

西红柿可以先用开水焯一下，去掉皮，炒出来的口感更好。