湖滨步行街咖啡店，游客商家都爱外摆，针对外摆新举措，杭州各城区在制定细则

3月13日，杭州推出新举措，支持规范发展商圈商业街区外摆经营。

杭州外摆经营要从三年前说起。那时，杭州开始对餐饮行业的外摆进行尝试，主要是轻餐饮，西餐、咖啡店、面包店这一类。

延续至今，这些店只要符合条件，审批后都可以外摆经营。

这次的新举措由三年前开始的尝试发展而来，类型依然是餐饮行业，但新举措不再局限于轻餐饮，扩大为其他餐饮，只要在店内制作，端到店外经营是可以的。

需要注意的是，无证商贩、地摊等新举措中并没有涉及，仍然按照原有规定，需要落实管控。

今天（3月15日），潮新闻记者来到早年开始试水轻餐饮外摆的湖滨步行街探访。

湖滨步行街，走几步就能看到一家咖啡店。春风和煦，阳光温柔的日子里，即便是工作日的下午两三点，咖啡店里依然人头攒动，有的甚至座无虚席。

皮爷咖啡位于湖滨步行街中心位置，从地铁龙翔桥站出来，往喷泉方向走，就能看到这个透明玻璃房。

下午3点，无论是店内还是店外的外摆区域全部坐满，还不断有市民游客进入点餐，店员们忙得不亦乐乎。

皮爷咖啡的外摆区域，从南向北一字排开，一共十张桌子，每张桌子上放立着一把遮阳伞。年轻人三三两两地坐着，每桌几乎都是咖啡加蛋糕的标配。

“我们外面的区域除了冬天天气特别冷，其他季节，哪怕是大夏天都有人坐。”店员告诉记者，店里的生意一直不错，特别是周末，更为忙碌。外摆区域是店内的延伸，扩大了经营区域，增加了营业额，也让人更加亲近自然。

不过，外摆也有些烦恼，比如店里顾客太多没有座位，一直在等，外摆区域有些市民游客坐着吃点自带的食物、歇脚，“我们有时会委婉地问，要不要点些东西，大家也都蛮自觉的。”

还有就是外摆区域的卫生，人一多翻桌比较频繁，“有些顾客会带走空杯子、纸巾丢到垃圾箱里，有些就会留在桌子上，我们5到10分钟要出去收拾一下桌子地面。”

店员说，有时步行街保洁员以为会帮忙清扫地面垃圾。

往前走，靠近湖滨喷泉附近的步行街上是M Stand，原本这是一家即买即走的咖啡店。它在店周围的走廊上做了一圈可供休息的凳子。

靠西湖这一面，围出了一块区域，立着几把黑色的造型遮阳伞，下方摆了6张休闲桌。

“天气这么好，点杯咖啡，户外坐坐。”一位小姐姐笑着说。

即买即走的咖啡因为有了外摆，增加了可以坐着休闲的区域，无论是市民游客还是商家都觉得蛮好。

湖滨步行街最北面，一家设计成圆形的的咖啡店，很吸引眼球。

店外有一块沿着咖啡店圆弧外立面设置的外摆区域，用花架与人行道做了隔离。

下午4点，店内喝咖啡的人不少，外摆区域可能直面阳光，稍微有点晒。

记者看到，外摆区域有5张矮桌，每桌有面对面四张椅子，每桌上方架了一把遮阳伞。这样在外摆区域总共能坐20个人。

这家咖啡店是2021年11月开始营业的，外摆区域随后就审批了下来。

“我们商户对外摆还是持一种肯定态度的。春秋两季，喜欢坐在外面喝咖啡的人比较多，外摆区域客流量挺大的。不过天气太冷或者恶劣的时候，大家还是愿意坐到室内。”店员告诉记者，疫情防控政策优化调整后，愿意出来走走的人很多，尤其是周末、节假日，店内加上外摆区域的位置都会坐满，有时候还不够坐。

这位店员也坦言，外摆对商家的管理水平有一定的要求，像晚上，咖啡店的桌椅是不收进去的，哪怕到了咖啡店营业结束，市民游客都可以坐，这就需要商家投入更多的人力，让外摆区域维持一个相对较好的秩序和状态，主要是做清洁和设施的维护，一般15分钟就得出去打扫。

“现在的生意比以前好，但是离最好的时候还有差距，但按照目前的人流量，我们还是有信心的。”店员说。

除了咖啡店，湖滨临西湖一面有一些外摆，花厨就是其中一家。白色的桌椅加上白色的遮阳伞，桌上还放着鲜花，和不远处的西湖美景，相得益彰。有小姐姐坐在花厨的外摆区里，点了一杯饮料，就开始各种自拍。

花厨的店长说，去年1月花厨营业后，就审批出了外摆区，可以直面西湖，很具吸引力。不单是周末节假日，只要天气好，外摆区人气就很旺。不过外摆区只能点饮料蛋糕，西餐是需要到室内二楼享用的。

跟咖啡店的苦恼差不多，外摆区需要有人及时清扫收拾，忙起来人手就有点紧。

那么，杭州在公布新举措后，经营其他餐饮类型，是不是也蠢蠢欲动了呢？

记者相关部门了解到，目前杭州不少城区都在准备中，像上城区对照新举措正在对餐饮外摆经营制定细则。

“估计很快就能跟大家见面。”上城区城管局的工作人员说。

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