「图集」雪山中畅饮，树屋里会友：当咖啡馆“卷”入小城

界面新闻记者 |

界面新闻编辑 | 蔡星卓

如果你生活在三四线或更小的城市，会选择去哪里喝一杯咖啡？

近日，“谁在喝35元一杯的县城咖啡”登上热搜，小城咖啡市场受到关注。据《中国现磨咖啡行业白皮书》，截至2020年底，中国咖啡馆总数超过10万家，主要分布于二线及以上城市。不过，近些年来，咖啡店也开始在更小的城市和地区拓展开来。当连锁品牌星巴克、瑞幸咖啡等下沉到三四线城市，一股咖啡店开店热潮也被掀起。甚至，瞄准假期返乡的青年人，咖啡店开始下沉到县城。据人民数据2023年2月报道，据统计，瑞幸、星巴克和幸运咖已经在三线及以下城市开店超1000家。咖啡企业开始全面角逐“下沉市场”的同时，也有不少独立咖啡馆加入其中。在小红书上，2021年有关“咖啡店创业”的搜索量同比增长311%，其中有35%来自三线及以下城市。

咖啡在下沉市场的潜力巨大。据美团2022年发布的《中国咖啡消费洞察》报告，2021年，三线城市咖啡门店数增速达19%。另据美团发布的《2022中国现制咖啡品类发展报告》，2021年，四五线城市外卖咖啡订单量分别同比增长了257%和253%，远高于一二线城市。据智研咨询数据，截至2023年1月，中国三线以下城市的咖啡店数量已超过4000家，占整体数量的1/4。

县城的咖啡消费市场有其不同于城市的特点，比如咖啡茶饮化明显，以及“以咖会友”和“打卡”等需求。抢占旅游旺地，改造废弃建筑，融入地方文化特色......在三四线及以下城市，咖啡馆准备“卷”起来了。

*图片来源：视觉中国