每天5色蔬果至少吃3色

摄取足够蔬果 抗老又可防癌

大家熟知的蔬果中富含膳食纤维及维生素、矿物质，能促进肠道蠕动，帮助血糖、血压、血脂控制；最不可忽视的是其丰富的植化素，是天然的抗氧化剂，能调整免疫力，还能抗老、有一定的防癌。

5色蔬果分类 愈多色愈健康

植化素是植物在演化、生长过程中，为保护自己而合成，普遍存在于植物体各部位中，也赋予其不同的色彩及特殊气味，由于人体无法自行合成植化素，必须通过饮食中摄取。每天吃的食物最好是5色都吃齐，至少也要吃到三色：

1.红色：富含茄红素、檞皮素、花青素；代表性蔬菜为红凤菜、红椒、大番茄、红萝卜，代表性水果为西瓜、草莓、红石榴、蔓越莓、小番茄。

2.橙黄：富含B-胡萝卜素、玉米黄素、类黄酮素；代表性蔬菜为红萝卜、金针花、金针菇、黄椒，代表性水果是木瓜、柠檬、芒果、凤梨、柳橙。

3.绿色：富含叶绿素、儿茶素、叶黄素、吲哚、类胡萝卜素，代表性蔬菜包括所有绿色叶菜、青椒、芦笋、绿花椰菜，代表性水果奇异果、青葡萄、芭乐、枣子。

4.白色：富含硫化物、蒜素、多酚、植物性雌激素，代表性蔬菜为苦瓜、大白菜、冬瓜、白萝卜、洋葱、竹笋，代表性水果香蕉、桃子、梨子。

5.紫黑：富含大量花青素及类黄酮素，代表性蔬菜为海藻类、黑木耳、香菇、茄子，代表性水果是黑枣、葡萄、桑葚、蓝莓。