可食用野菜之-荠菜

荠菜是一种常见的野菜，因其营养丰富，味道鲜美，被广泛应用于餐桌上。本文将介绍荠菜的形态、食用方法、营养价值和医学功效等方面的知识。

形态:荠菜属于十字花科荠属植物，是一种一年生或二年生草本植物，通常有绿色的茎和叶，花白色。

食用方法:荠菜可以用来炒菜、做汤、凉拌、腌制等多种食用方法。其中，荠菜炒蛋、荠菜豆腐汤、荠菜饺子等是比较常见的做法。

营养价值:荠菜富含维生素C、维生素B2、胡萝卜素、钾、钙、铁等多种营养成分。其中，维生素C的含量是番茄的3倍，胡萝卜素的含量是菠菜的2倍，钾的含量是香蕉的3倍，钙的含量是豆腐的2倍，铁的含量是菠菜的1.5倍。

医学功效:荠菜具有一定的药用价值，具有清热解毒、利尿止血、清肝明目等功效。临床上常用于治疗目赤肿痛、麻疹、疮疖、高血压等疾病。

总之，荠菜是一种常见的野菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富，具有多种食用方法和药用价值。