菜市场“2红”特伤肝，“2绿”最养肝，多吃养出黄金肝！别吃反了

俗话说“春气通于肝”，春天是调养肝脏的最佳季节。经过一整个冬天的蛰伏，我们全身的气血开始流畅振奋，肝气也得以舒展。

肝脏是身体当中很重要的排毒解毒器官，也是我们身体的一线器官，脏器受到损伤时我们并没有办法第一时间感知，这是因为肝脏表面是没有痛觉神经的。

但是我们要想保护肝脏，重在预防，肝脏健康与饮食有很大关系，这“2红”特伤肝，常吃肝变硬邦邦！“2绿”最养肝，多吃养出黄金肝！千万别吃反了

2种红色食物，是“伤肝大户”！

1.动物的肝脏

肝脏也是动物合成胆固醇核心工厂，胆固醇含量通常为瘦猪肉的3-4倍，脂肪肝、乙肝等肝病患者应尽量少吃。当动物的肝功能下降或者摄入较多有毒、有害物质时，毒素很可能会积蓄在肝脏中，因此吃之前需要考虑动物肝脏的安全性。

2.腊肉

腊肉等加工肉类是国际公认的一级致癌物，对人的肝、肺、食道、胃肠等具有致病性、致癌性。在腌制的过程中，需要加入大量食盐，食盐在细菌的作用下，会转化为亚硝酸盐。而当熏烤的温度达到300 以上，肉类滴油产生浓烟，则会生成杂环胺、苯并芘、甲醛等有毒、致癌物。

2种绿色食物，是春日“养肝宝”！

1. 韭菜

韭菜性温，被称为“起阳草”，有生发阳气之效，正适合乍暖还寒的春季食用。不仅如此，春季宜养肝，而韭菜又正好入肝经，适当食用能帮助疏调肝气。

推荐食谱:凉拌韭菜

推荐食材：韭菜、大蒜、小米辣、小葱

把买回来的韭菜老叶子摘掉，放到一个大盆中。

往韭菜上面放入一些食用小苏打，倒入多一点水，下手把韭菜清洗一下，清洗干净后先浸泡十分钟。

大蒜先改刀切成片，再剁成蒜末，两个小米椒切成小圈，两根小葱切成葱花，装入碗中备用。

往碗中淋上一勺热油，加入小半勺食盐，一勺生抽，一勺香醋，少许白糖，一勺辣椒油，用勺子搅拌均匀，先放一旁备用。

韭菜也浸泡好了，再下手清洗干净，清洗后控水捞出，放在案板上，先把韭菜的根部切掉，再改刀切成三厘米左右小段，装入碗中备用。

锅中加入适量清水，加入一勺食盐，滴入几滴食用油，搅拌均匀，水烧开后再把韭菜倒入锅中烫30秒钟，用漏勺控水捞出过一下凉。

再用力挤干韭菜的水分，放入大碗中，用筷子抖散，再倒入调好的料汁，用筷子搅拌均匀，让料汁充分的裹在韭菜上面。

搅拌均匀后装入盘中，非常好吃的凉拌韭菜，就做好了，韭菜脆嫩爽口，香辣过瘾。

1. 荠菜

中医认为，荠菜清肝和中、明目益胃，养肝的同时又不伤脾胃，春季吃它符合养肝的原则。

推荐食谱：粉蒸荠菜

推荐食材：荠菜、面粉、大蒜

这是在地里刚挖的荠菜，先把摘一下，再用清水淘洗干净，再控干水分装入盆中。

控干水分后往里面淋一些油，抓拌均匀后，加入一勺面粉，一勺玉米面，再充分的抓一抓，让荠菜都裹上面粉。

锅里铺上一层笼布，把荠菜均匀的平铺到锅中，水开后，上锅蒸上六分钟。

准备几瓣大蒜，加一勺盐，捣成细腻的蒜泥，往里面加点生抽，醋，辣椒油，一勺凉白开，适量香油，搅拌均匀备用。

荠菜也蒸好了，关火后，打开盖子，盛出来，倒在大盆里。

倒入蒜泥拌匀就可以开吃了，美味的蒸记菜就做好了，吃起来的口感很清香柔软。

结语：

俗话说“春气通于肝”，春天是调养肝脏的最佳季节。经过一整个冬天的蛰伏，我们全身的气血开始流畅振奋，肝气也得以舒展。所以建议大家春天多吃养肝护肝的食物，让肝脏更健康，今天的美食就分享到这了，感谢大家的支持我们下期再见。